鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。那么大家知道豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吗？下面就让我来告诉大家豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法吧！

做法一

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

2、大蒜两颗拍散切碎。

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用。

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

做法二

1、苦瓜一根洗净切片。

2、豆豉鲮鱼罐头备用。

3、锅内热油爆香蒜米。

4、倒入苦瓜入锅内翻炒。

5、拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。

6、待苦瓜变色后加入一勺盐。

7、把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。

8、加一勺白砂糖。

9、加少许酱油调味即可。

温馨提示：

1、豆豉鲮鱼罐头已经有咸味了，所以盐要少放。

2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鲮鱼罐头即可。

3、炒苦瓜要适当加一点点糖来比较好吃，但也不要加的太多，太多的话遮盖了苦瓜本身的苦味也不好吃了。

各类罐装菜中，最受欢迎的莫过于豆豉鲮鱼了，但是罐装食品直接吃总觉得有点不太健康，里面乱七八糟的添加剂、防腐剂也比较多，吃多了也不好。这个时候，用豆豉鲮鱼来炒苦瓜，那就相得映彰了，不仅不会因为吃太多豆豉鲮鱼而不舒服，还能让原本苦涩的苦瓜变得有滋有味，绝对是上佳的选择有木有？但是有些不会做饭的菜鸟在做这道菜的时候就开始头疼了，这个豆豉鲮鱼本来就有味道的，那么豆豉鲮鱼炒苦瓜还要放盐吗？放多少盐呢？

一般来说，豆豉鲮鱼罐头所含的油份、盐分都非常高，不管用来做什么菜，都一定要注意少放油、少放盐，以免一道菜就造成整天的油盐摄入量超标了。所以豆豉鲮鱼炒苦瓜可以少放点盐，大约放平时盐量的三分之二，这样才比较合适哦。

豆豉鲮鱼炒苦瓜在制作方法上很简单，而且在人体营养补充上，也是有着很多种类元素，因此这道佳肴很值得我们选择，它不仅味美，同时也很健康，可以说是一道不错的养生菜。下面就让我来为大家讲解豆鼓鲮鱼炒苦瓜的营养价值吧！

1、豆豉含有丰富的蛋白质 （20%）、脂肪（7%）和碳水化合物 （25%），且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

2、鲮鱼适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。中医记载鲮鱼味道甘甜、属性平和、无毒，入肝、肾、脾、胃四经 ；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。

3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，并且苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

豆鼓鲮鱼炒苦瓜是非常有名的下饭菜，那么孕妇能吃豆鼓鲮鱼炒苦瓜吗？豆鼓鲮鱼炒苦瓜对未出生的宝宝会不会构成伤害呢？下面小编来告诉您孕妇到底能不能吃吃豆鼓鲮鱼炒苦瓜吧！

豆豉含有丰富的蛋白质 （20％）、脂肪（7％）和碳水化合物 （25％），且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉性味平和，诸无所忌。

鲮鱼味道甘甜、属性平和、无毒，入肝、肾、脾、胃四经，富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱；鲮鱼的肉细洁而丰满，它所含的蛋白质很丰富。孕妇可以适量吃鲮鱼，但要注意鱼刺。

怀孕期间是可以吃苦瓜的，它还有清热解毒的作用。如果平时体质属于胃寒的最好少吃点。并且苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，苦瓜性凉，脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用！

温馨提示：

孕妇不易吃豆鼓鲮鱼罐头，此类食品在制作过程中须加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。这些添加剂对健康人影响不大，但孕妇及婴儿食用过多会对健康不利。另外，罐头食品在制作过程中，经高温处理后，原料中的维生素及其它营养成分都已受到一定程度的破坏，造成营养价值不高。

豆鼓鲮鱼炒苦瓜是一道清热开胃菜，面对如此美味的佳肴大家总是没有抵抗力，可是如果自己的体质不适合吃这道菜那就麻烦了，那么豆鼓鲮鱼炒苦瓜适合哪些人吃呢？下面就让小编来告诉大家！

苦瓜能够清热益气、保护机体、降血糖、降血脂；鲮鱼能够益气血、强健筋骨、通畅小便，治疗热淋、膀胱结热、脾胃虚弱者；豆鼓含有非常丰富的微量元素，能够补充人体多种维生素，属于很棒的配料。

豆鼓鲮鱼炒苦瓜算是一道多功能菜肴，一般人均可食用，适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿之人食用。

温馨提示：

气郁体质，痰湿体质，阳虚体质，瘀血体质不可食用鲮鱼，所以菜肴虽好，身体欠佳者一定要管住自己的嘴哟，身体健康才是最棒的！