木耳菜汤是什么？顾名思义，木耳菜汤当然是用木耳菜做成的汤品啦！对于木耳菜，可能有的人吃过但是却不是很熟悉，我们就先来了解一下什么是木耳菜吧！

木耳菜在中国是一种非常古老的食物。木耳菜又叫做西洋菜、豆腐菜、紫角叶，因为木耳菜的叶子近似圆形，肥厚而嫩滑，很像木耳的感觉。

木耳菜汤就是以木耳菜为主料再配一些辅食做成的汤。若配上鸡蛋就可做出一道美味的木耳菜鸡蛋汤，如此，还可做出木耳菜冬瓜汤、木耳菜豆腐汤、木耳菜海带汤、黄瓜木耳菜汤、木耳菜瘦肉汤等等。中国人的大小餐桌上，汤是不可缺少的一道食物。木耳菜汤因为做法简单、多样，口味滑嫩而深受大众喜欢。它不仅味道鲜美，而且富有较高的营养价值：含有很高的钙、铁等营养元素，钙含量也很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。高血压、肝病、便秘患者和老年人都可以多喝一些木耳菜汤。

以上通过介绍木耳菜和木耳菜汤的相关信息，相信大家都知道木耳菜汤是什么了吧，如果喜欢吃木耳菜并且喜欢喝汤的话，不妨做做这道美味的木耳菜汤来尝尝吧！

木耳菜汤是由木耳菜做出来的一种汤品，木耳菜汤的味道鲜美，营养价值也是非常丰富的。那么，这道鲜美的菜汤究竟要如何做呢？我们来了解一下木耳菜汤的具体烹饪方法吧！

黄瓜木耳菜汤

原料：木耳菜200克、黄瓜300克、西红柿200克、鸡汤1升

调料：黄酱1勺、胡椒粉适量

做法：

1、木耳菜洗净摘叶备用、黄瓜西红柿切片备用。

2、热锅炒香黄酱，加入西红柿翻炒2分钟。

3、加入鸡汤大火煮开。

4、加入黄瓜、木耳菜，再次煮沸。

5、调入胡椒粉即可。

鸡蛋木耳菜汤

原料：自种木耳菜、鸡蛋

调料：盐、鸡精

做法：

1、把种植的木耳菜剪下部分绿叶，冲洗后切小片。

2、鸡蛋打成蛋液。

3、炒锅烧热后放入少许油烧热，下木耳菜煸炒至略软倒入汤锅。

4、加清水烧开，倒入鸡蛋液搅和几下。

5、加适量盐和鸡精调味即可。

木耳菜瘦肉汤

材料：木耳菜500g、瘦肉200g

调料：油、盐、生粉

做法：

1、瘦肉洗净切成片。

2、加食盐和油拌匀。

3、加生粉拌匀备用。

4、木耳菜摘段洗净滤水备用。

5、炒锅内倒内足量的清水烧开，加适量食盐和食油。

6、将木耳菜倒入锅中。

7、倒入瘦肉，不要翻动，待瘦肉变色后再煮2分钟即可。

提到木耳菜汤，相信很多人都喝过，木耳菜汤的味道是很鲜美的，营养价值也是非常的丰富的，正是凭借着丰富的营养价值，使得木耳菜汤成为人们餐桌上的道家常汤品。那么，味道鲜美，受人欢迎的木耳菜汤的营养价值究竟有哪些呢？

木耳菜汤的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其它项目比苋菜不相上下。木耳菜汤因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

以外，作为木耳菜汤的主要食材的木耳菜，它是以嫩茎叶供食，除可做汤外还可炒食、凉拌。其味清新，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。喜欢吃木耳菜的人们不妨试试这道木耳菜汤的，喝了以后说不定就会爱上这种感觉呢！

做好美食的关键一步就是选好食材，好的食材就是美食成功的第一步。对于木耳菜汤这道美食来说，也是如此，选择好木耳菜对于这道菜的味道很重要。好的食材将会将味道提升到最佳的效果。我们就来看看木耳菜汤的食材如何选购吧！

木耳菜有很多别名，比如：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵。 不同的地区可能有不同的叫法，它是中国的古老蔬菜。它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

木耳菜是一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，很厚实有木耳的感觉，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。选购木耳菜的时候一定不要选错了哦！

做木耳菜汤首先要把木耳菜选好，如果木耳菜选好了，做出来的汤味道会更鲜美，木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。做汤尤其要选择嫩叶，所以选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜是一种很常见的蔬菜之一，有人很喜欢吃木耳菜，不仅因为它的口感甚好，还因为它本身所具有的营养价值与功效。以木耳菜做成的木耳菜汤就是木耳菜的做法之一，不过在喝木耳菜汤的时候，还是需要注意一下关于木耳菜汤的饮食注意事项的，这样才能够享受美味，享受生活。

在了解木耳菜汤的饮食注意事项之前，我们可以先来了解一下木耳菜汤的功效。木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用；还能够滋补健体，木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。抗癌防癌。木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。总而言之，木耳菜的功效是很多的，以木耳菜做出来的汤更是食疗价值颇高。

对于这道食疗价值很高的木耳菜汤，它的适宜人群主要包括：

1、一般人群均可食用。

2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

禁忌人群：

1、孕妇谨慎食用。木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。性寒，有滑肠凉血之效，怀孕早期及有习惯性流产的孕妇忌食。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。