木耳菜用来煲汤的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩叶。质地油润软滑，营养价值高，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。煲汤作为主菜或者配菜都非常合适。木耳菜汤的做法很多种，也有很多种好吃的配汤方式。下面给大家介绍几种炒豆苗跟豆苗汤的菜式做法。

木耳菜鸡蛋汤

【主料】：鸡蛋，木耳菜

【辅料】：紫菜，甜玉米

【调料】：植物油，盐，油

【做法】：

1、耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散

2、热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水

3、汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可

木耳菜蜜枣鱼汤

【主料】：鲤鱼500克，木耳菜500克

【辅料】：猪肉100克，蜜枣5克

【调料】：植物油15克，盐3克

【做法】：

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

2、 生油起锅，稍煎铲起；

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

木耳菜及第汤

【主料】：木耳菜600克，猪小肠150克，猪肉（瘦）150克，猪肝120克，猪腰子180克

【辅料】：蜜枣20克，陈皮5克

【做法】：

1、 猪小肠洗净；

2、 猪腰纵剖开两边，切除白色筋络，洗净，切成薄片；

3、 猪肝洗净，片成薄片；

4、 陈皮浸软；

5、 待煲内水沸时，放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时；

6、 待小肠焖透时，下猪肝、猪腰灼熟，调味即可。

甜椒木耳菜汤

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【调料】：姜3克，盐3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

木耳菜汤可以说相当有营养，跟很多对身体好的功效。它是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物，吃木耳菜对人体的健康有很多的好处，由其是对于那些有血液疾病的朋友来说，木耳菜更是减少这些疾病的一个最好的方法了。

木耳菜由其是针对现代人的三高问题，便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。由其是南方人理喜欢吃木耳菜，因此南方人的三高问题，便秘问题可以说也是最少的，当然了丰富的营养素一定可以让每个吃木耳菜的人都收获更多的健康的。

木耳菜汤的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

因为木耳菜的叶子含有好多的维生素等，因此它的药用价值也是相当的高。叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

当然木耳菜也是有一定的食用禁忌的。哪些人群适宜，哪些人群不适宜，大家需谨记：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；木耳菜汤是具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效。因此：

适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、 高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

不宜人群

1、孕妇谨慎食用。

2、脾胃虚寒的人谨慎食用。

大家都可能会煮到木耳菜汤，以下有点点建议给到大家参考，主要是需要注意的地方：

首先是选材方面。木耳菜宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。然后，要注意饮食均衡，东西吃多了，毕竟不好。何况木耳菜汤性寒，应该适度进食。不能过于频繁烹饪。另外木耳菜汤具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；因此高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。不过对于孕妇及脾胃虚寒者需要慎食。

关于孕妇能不能喝木耳菜汤这个问题。因为木耳菜汤性寒，有滑肠凉血的功效，在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木耳菜的。因此木耳菜汤孕妇要慎食。

孕妇不能吃木耳菜的原因：木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量很高;药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。但是木耳菜不是木耳，又叫豆腐菜、落葵。木耳菜性寒，有滑肠凉血的功效，在怀孕早期及有习惯性流产的孕妇是禁食木耳菜的，因为孕妇吃木耳菜会增加流产的几率。

孕妇可以做到：饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。