豆腐炒菠菜是一道经济实惠的家常菜，炒熟之后的菜颜色分明，口感柔软，非常容易消化，老少咸宜。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜的具体做法吧。

主料：菠菜250g，豆腐250g

辅料：油适量，盐适量，酱油适量

做法：

1、先把菠菜和豆腐都准备好；

2、把豆腐用清水冲洗干净，切成两厘米见方的小块儿；

3、将菠菜摘去黄叶，切掉老根，洗净了切成大约一寸长的小段，最好能过水焯一下，这样就能够去掉大约百分之八十的草酸，减少形成草酸钙的概率；

4、在锅里放油，先把豆腐放进去煎炒一下，然后再加入盐和适量的酱油；

5、豆腐炒到表面微黄，有点焦脆的感觉时，再加入适量的清水；

6、等到锅里的水烧开了之后，往锅里加入切好的菠菜；

7、菠菜煮一下就可以出锅了，这样才有营养。

这样，一道清爽可口的豆腐炒菠菜就制作完成了。这道菜的原材料非常简单，也没有多么复杂的烹饪技巧，但是豆腐乳黄，菠菜翠绿，豆腐菠菜其味相合，其色悦目，清素爽口，咸鲜香软。是非常营养而又美味的一道菜肴。

豆腐和菠菜都是非常清淡的食材，并且两者都不吸油。所以，这道菜是非常健康营养的。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜的热量是多少吧。

菠菜的热量含量特别低，是一种高纤维、低热量、高营养的绿叶蔬菜，每100克的菠菜中大约含有24大卡的热量，几乎可以忽略不计。并且菠菜中的粗纤维能够有效的促进肠胃蠕动，加速人体的新陈代谢，这样更加有利于减肥。

而豆腐更是减肥时期不可或缺的好东西。首先豆腐的营养非常丰富，其中含有大量优质的植物蛋白质还有钙质，能够补充在减肥期间容易流失的营养成分。其次，豆腐的热量也不算很高，每100克的豆腐中热量含量大约是81大卡，虽然跟蔬菜比起来热量并不算太低，但是豆腐是属于利水的食物，食用后可以促使人体出汗、增加排尿量，并且具有明显的饱腹感，从而减少进食量，这都是非常有利于减肥的。

炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。这道菜相对来说比较清淡，热量大约在88.83大卡，非常适合减肥的时候食用。

豆腐炒菠菜是一道原料简单、做法简单的小菜，但是简单并不意味着没有营养。下面我们就来一起看一下这道豆腐炒菠菜具有哪些营养价值吧。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

这道菜不仅味道鲜美，色泽清爽，而且还具有相当丰富的营养成分，能够有效的为人体补充钙质和各种维生素。

豆腐和菠菜本身都是营养价值非常高的食材，那这道豆腐炒菠菜又具有什么样的功效与作用呢？下面我们就来具体的看一下。

人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

所以，经常食用这道豆腐炒菠菜能够有效防止人体的钙量流失，及时补充钙质，增强身体的抵抗力。

豆腐和菠菜分开来说的话，都是营养价值非常丰富的食材，但是近来有人提出，豆腐与菠菜同吃容易得结石，这是真的吗？下面我们就来具体的了解一下。

其实这种说法是比较片面的，豆腐炒菠菜非但不会对身体有害，反而非常有营养。

大家认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K，所以菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

而菠菜中的草酸其实也很好解决，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

所以说，豆腐炒菠菜是一道营养特别丰富的菜肴，对身体并没有害处，大家可以放心食用。