猪的全身都是宝，猪血也是其中一宝。不仅含有丰富的微量元素，还含有大量的血红蛋白，是补血不可多得的食材。下面我们就来一起看一下这道猪血菠菜汤怎么制作吧。

主料：

菠菜150g，猪血300g，

辅料：

油适量，盐适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量

做法：

1、准备食材，猪血一定要新鲜，不要有异味的。菠菜选择色泽碧绿的，小棵一点的比较嫩；

2、将菠菜去掉老根，黄叶烂叶，用清水冲洗干净备用；

3、将猪血切成块；

4、将生姜切成姜末，把蒜剁碎制成蒜蓉备用；

5、将菠菜切成小段；

6、准备半锅清水，等水烧开以后，将猪血放入其中汆烫一下，烫时在水中滴入适量的料酒，可以有效去除掉猪血的腥味；

7、锅里再加水烧开，加入生姜和葱，放入猪血。烧开后，加入油，慢火炖大约七到八分钟；

8、把切好的菠菜也放入锅中，等到菠菜也熟了之后，加入葱花和盐、鸡精等调味料进行调味，然后就可以食用了。

猪血如果处理不好的话，容易有异味。用热水煮一下，去异味的效果比单纯用冷水冲洗要好一些，另外菠菜也要用热水焯一下，这样能够去除掉草酸。

菠菜和猪血都是补血高手，因为两者都含有丰富的铁质。那么这道汤还有什么其他的营养价值呢？我们一起来了解一下。

1、这个汤里的猪血和菠菜，都是补血的好食材，它们的营养价值都很丰富，因此吃这个汤可以补血养颜。

2、猪血非常便宜，一盒只要2元钱，而它却是非常有利健康的食品。它含有丰富的微量元素。常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾"。

3、猪血含有丰富的血红蛋白和铁，特别是猪血还含有容易被人体吸收的血红素铁，对促进中老年人的血液循环和青少年的健康发育都有较大帮助。

4、猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。猪血中所含的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

6、菠菜含有大量的p胡萝卜素，也是维他命B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。它所含的铁质可以补血预防缺铁性贫血。

这道汤营养非常丰富，经常食用可以达到补血、润燥、明目等作用，尤其是对于女性来说，由于生理方面的原因比较容易贫血，食用这道猪血菠菜汤对身体非常有好处。

由于猪血和菠菜都是含铁量十分丰富的食材，所以很显然，这道菜有着很好的补血功效。那么除了补血，猪血菠菜汤还有哪些其他功效与作用呢？

猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。

春季易引发便秘，若排便久蹲强努，导致痔疮出血，红肿突出，疼痛难忍。所以就有了“有钱难买春头泻”的俗语，这就是说春天应该润肠通便，使大便保持微泻状态为好。常吃猪血菠菜汤可缓解春季便秘。

猪血味咸性平，有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥；猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

猪血含铁量较高。据测定，每百克内高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。

除此之外，猪血还有美容养颜的功效，被称作是“养血之玉”，经常食用可以使人脸色红润细腻。

虽然我们都知道猪血是补血的，但是处于怀孕期间的准妈妈，在饮食上还是谨慎一些为好。这道猪血菠菜汤能够在怀孕时饮用吗？

猪血，经常在超市里以血豆腐的形式出现在我们面前，它性平、味成，是理想的补血佳品。猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。《本草纲目》记载猪血可“补铁、止血、解毒”。中医认为，猪血是养血之宝。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化学反应，使毒素易于排出体外。猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

对于孕妇或哺乳期妇女而言，多吃些用猪血做的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

但是高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应忌食猪血，另外猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

孕妇适当的食用猪血菠菜汤能够起到补血养身体的作用，对自己和胎儿的健康都有一定益处。

从营养学的角度来看，有些时候两种营养丰富的食材搭配到一起，反而会影响其营养价值，甚至会发生化学反应，对人体造成一定的伤害。猪血和菠菜，这两种食材分开来说都是营养及其丰富的食材，都含有丰富的微量元素能够起到补血的作用。但是两者能够搭配一起食用吗？下面我们就来一起了解一下。

虽然有些食材搭配在一起对人体会有害，但是猪血和菠菜搭配在一起食用却相得益彰，能够起到补血，养颜，润燥防便秘等功效。

菠菜，是季节变化值最大的一种蔬菜，与冬季相比，其营养价值在5～10月份间竟相差将近8倍。菠菜等在冬季上市的蔬菜，整个冬季都处于并不十分强烈的太阳光照射下，其与光合作用有关的营养物质逐渐增多。进入夏季后，所含的水分明显增加，固体成分减少大约一半。　　猪血中血浆蛋白丰富，经胃酸与消化酶分解后产生解毒物质，对多种毒物有效，为清毒食品中之佼佼者。

猪血有着很好的清毒效果，与菠菜也不会发生反应产生有毒物质，两者搭配使营养更加丰富和全面，大家完全可以放心食用。