甜甜的冰糖，纯白的银耳，熬制成汤后更是香甜可口。今天我们就来一起了解一下冰糖银耳的做法吧！

主料：银耳30 g，莲子50 g。

辅料：冰糖。

制作步骤：1. 先用清水泡银耳和莲子8-10小时，然后将银耳洗净去除蒂部。2. 将2500ml的水倒入锅中，然后把洗干净的银耳放入，再往锅中放入适量冰糖，先用大火烧开，再改文火慢炖。3. 在炖银耳的同时，将浸泡好的莲子清洗干净，去除莲子的苦心。4. 银耳慢炖两小时后，将去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时关火。5. 将炖好的冰糖银耳盛至碗中，再上笼蒸十分钟后取出即可。

冰糖银耳可趁热食用，亦可晾凉后放入冰箱冰镇，冷食的味道更好一些，冷热食用主要根据个人喜好。

银耳富含蛋白质和多种维生素，不仅是席上佳肴，更是滋补佳品。银耳有保肝的作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙流失，对生长发育十分有益。

银耳还富有天然植物性胶质，有滋阴润肤的作用，长期服用还可祛除脸部的黄褐斑、雀斑等。银耳中的分酸性多糖类物质，有助于增强人体免疫力，调动淋巴细胞，还具有抗肿瘤的功效。

冰糖银耳还是减肥食物哦，银耳中含有的膳食纤维可以加快胃肠蠕动，减少脂肪吸收，进而帮助我们减肥。

冰糖银耳作为公认的营养滋补品，适用于老年人、儿童、妇女等，其具有扶正强壮的作用，还有助于宝宝的健康成长哦！

如此精美的甜汤，在制作的过程中，还有一些我们需要注意的地方哦！

第一点，如果我们在汤中加莲子，必须将莲子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除莲子的两端，露出空心，再使用牙签，用其平的一端将苦心从莲子的中心推出。虽说麻烦，但可以保证口感。莲子的苦心虽然很苦，但也是一味药材，晾干后保存，为去火良药。

第二点，冰糖银耳必须慢炖，不可大火滚煮。慢炖才能将其精华熬制出来，银耳需要熬到软烂粘稠才易于人体吸收，其内在的营养物质才能最大程度的释放出来。熬制冰糖银耳，最少两个半小时，三至四小时炖出来的效果最佳。

很多人喜欢冰糖银耳汤，却不知道什么样的银耳是好的，不知道该如何挑选。下面我们就一起学习下冰糖银耳的选购技巧吧！

首先，看银耳的颜色。纯天然的银耳是淡黄色的，太白的银耳多是被硫磺熏过了。

第二，问银耳的气味。如果银耳闻起来有一种刺鼻的味道，那可能是被硫磺熏过了。

第三，摸银耳的手感。新鲜的银耳摸起来比较干燥，还有一些刺手的感觉。如果放置时间过久的银耳，就没有这样的手感，会比较软。

第四，看银耳的形状。优质的银耳，花大且松散，肉质肥厚，没有黑色的斑点等杂质。

最后，水煮银耳。好的银耳一煮即化，香甜儒软；不好的银耳，即使煮了两三个小时，汤也还是清的，没有粘稠感，口感也很硬。

冰糖银耳是很有营养的食品，其实妈妈们不必担心，冰糖银耳是适合孕妇食用的，其有滋阴润肺的功效，不会影响孕妇和胎儿发育。而且银耳有很高的营养价值，有助于补充人体所需的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补养的功效。

因此，孕妇是可以吃冰糖银耳的，不过在制作冰糖银耳的时候最好少放些冰糖，以免引发孕妇的血糖过分升高。