沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高，因此在鱼类中，沙丁鱼是比较受欢迎的一种鱼类食材。沙丁鱼的做法有很多种，其中最常见的做法包括清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食等。下面，就让我们具体的来了解一下关于沙丁鱼的各种做法吧！

红烧沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、番茄酱(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、大蒜(适量)、八角(适量)、花椒粒(适量)、香菜(适量)、白糖(适量)、辣皮子(适量)

做法：

1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏，用少许的盐腌制去掉水分；

2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片；

3、香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段；

4、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边；

5、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起；

6、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）；

7、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

小窍门：如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，鱼就不容易蒸碎。

干炸沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油(适量)、盐(适量)、辣椒粉(适量)、孜然粉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、料酒(适量)、葱姜(适量)

做法：

1、把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末；

2、加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；

3、把鸡蛋打散，加淀粉，孜然粉辣椒粉拌均匀；

4、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；

5、热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；

7、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。

小窍门：复炸沙丁鱼更香酥，不喜欢的孜然粉的可以加椒盐。

香辣沙丁鱼

主料：沙丁鱼(250克)

调料：蒜头(两瓣)、姜(数片)、葱花(少许)、干辣椒(2根)

做法：

1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；

2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用；

3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄；

4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅；

小窍门：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。

沙丁鱼大家肯定都听说过，也有不少人也都吃过沙丁鱼，沙丁鱼的鱼肉肉质鲜嫩可口，是一种非常有营养价值的鱼类。不过对于沙丁鱼的营养价值有哪些呢？人们知道的可能就不多了，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的营养价值的相关内容！

1、沙丁鱼富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。

2、沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

3、沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4、孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

5、除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

6、沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。

7、沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的DHA，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素A等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。无论男女老幼，都应该积极摄取沙丁鱼的小鱼干、银鱼等健脑鱼类。DHA和EPA是鱼和植物油中含量比较丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，促进血液循环，净化血液。DHA是制造脑细胞膜的重要材料，在动物实验中已经证实具有提升学习能力的效果。

沙丁鱼的鱼肉的味道是非常鲜美可口的，它不仅具有非常丰富的营养价值，其中包含的功效与作用也是非常丰富的。那么，对于沙丁鱼的功效与作用主要有哪些呢？我们来详细的了解一下吧！

1、吃沙丁鱼可以强健骨骼和牙齿、强化肌肉，预防高血压，脑中风和脑血栓，养颜美容、使头发富有光泽，改善眼睛疲劳等，是身体由内而外地健康起来。

2、吃沙丁鱼对人的大脑发育具有促进的有利作用，很适合生长发育期的孩子。

3、适量吃一些沙丁鱼可以有效稀释血液，可以防止潜在致命血凝团的形成，进而可以预防相关血液学管疾病的发生。

4、吃一些沙丁鱼可以帮助扩张血管，对高血压症有很好的防治作用。

5、沙丁鱼可以限制血脂量的提高，尤其适合中老年人食用。

6、吃沙丁鱼可以维护心脏的正常跳动，有助于心脏的健康。

7、食用沙丁鱼可以促进胎儿发育，孕妇在妊娠期可以多吃。

8、沙丁鱼含丰富的钙，吃沙丁鱼可以补钙，并且可以防止因缺钙引起的骨质疏松等症。

9、爱吃巧克力的人因为像巧克力、红酒、香肠、奶酪等食品的摄入，可能会增加偏头痛发病几率。而像沙丁鱼、三文鱼和马哈鱼等高脂肪鱼类，每周吃一次就可以减少偏头痛骚扰。

沙丁鱼中含有丰富的磷脂和蛋白质以及钙质，从而受到人们的喜爱，很多人都喜欢吃沙丁鱼，不过对于沙丁鱼的选购人们却不是非常的熟悉，只有选购好了食材，才能够做出美味的食物出来，下面妈网百科就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的选购技巧！

在挑鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰；外观完整，无鳞片脱落之现象；要买没有臭腥味者的这就是新鲜的。

沙丁鱼本身需要具备一些重要条件：第一，沙丁鱼要够新鲜，不能是冷冻的，就算是刚捕上船，也必须放在零度左右的冰水中保鲜；第二，要在1～2天之内以手工进行制作；第三，使用品质优良的橄榄油浸渍。了解了沙丁鱼罐头的背景之后，就可以到大卖场或超市逛逛，寻找一下这款高贵不贵的好食材啦！

沙丁鱼以眼睛呈黑色，表皮泛银光者为佳。从下面几方面可以识别鱼的新鲜度。

1、一条新鲜的鱼，一定有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷，色泽混浊，还是放弃为好。

2、微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静，身上的鳞片如同认真穿戴的礼服，整齐贴身，并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖，看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落，鱼鳃松弛的鱼，是无法带给你美味的享受的。

3、透明光滑的黏液遍布它的全身，虽然有本身有一股腥味，但气味不重，不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征，即便在冻鱼身上也多适用，而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮，解冻后的分量，与先前不会有太多改变。

女性在怀孕的时候就会发现有很多的食物是不能吃了，很多的食物都是有危险的，对于怀孕的女性来说，在饮食上都要十分的谨慎，美味且富含营养的沙丁鱼对于一般人来说都是非常适宜的，那么对于孕妇来说的话是不是也是适宜的呢？

孕妇可以吃沙丁鱼，而且孕妇多吃沙丁鱼宝宝会很聪明，尽量买新鲜的或冰鲜，不要吃沙丁鱼罐头，沙丁鱼罐头都是加工过的，肉类罐头里面放有防腐剂，而且亚硝酸盐含量较高，多吃不仅容易亚硝酸盐中毒还可能引起血压升高。

另外，对于孕妇来说，在孕期一定要均衡饮食，保证各方面的饮食协调，这样不仅有利于孕妈妈们的身体健康，保证在孕期的营养能够充分的吸收，对于腹中胎儿的健康成长与发育也是有很好的辅助作用的。在给孕妈们准备孕期饮食的时候，需要注意一下以下几个小的问题：要彻底煮熟食物；切肉和切蔬菜用不同的案板；注意洗净餐具、案板和手；不要让冰箱里的生肉接触到其他食物，把它包好，分开放置。