苦菊就是一种蔬菜。相对于其他的食材来说，蔬菜的做法是比较简单的。它可以用来炒食或者是凉拌，是很不错的绿色食品。关于它的做法，下面详细为你介绍。

酱肉丝拌苦菊

材料：苦菊、猪肉、鸡精、料酒、甜面酱、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，放在盐水里浸泡一会，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将猪肉洗净，然后切成小小块的肉丝，起油锅，加入甜面酱，放进肉丝爆炒，淋上适量的料酒，等到快炒熟的时候，撒上鸡精；

3、将炒好的肉丝倒上苦菊上，然后搅匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

苦菊鱼丸汤

材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精

步骤：

1、将苦菊洗净，切碎；

2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；

3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。

我们都知道蔬菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，但是你又清楚每种维生素有什么的作用吗？苦菊里面出了这两种营养素之外，还有其他的营养成分吗？让妈网百科告诉你答案吧，来看看苦菊的营养价值。

1、维生素A，苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤、眼睛，促进身体的生长和发育。

2、维生素B1，苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

3、维生素B2，苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

4、维生素C，苦菊中含有的维生素C可以是很好的抗氧化剂，可以提高人体的免疫力、防治坏血病、预防动脉硬化、牙龈出血等。

5、膳食纤维，苦菊中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，加速排毒，有助于防癌，控制血糖。

6、铁，苦菊中的铁元素参与造血功能，人体缺乏铁质会导致缺铁性贫血，脸色萎黄，皮肤也失去光泽。

7、钙，苦菊中的钙可以促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。

虽然苦菊是营养价值很高，食用功效不错的美味佳肴，但是吃苦菊要注意一些禁忌问题 。任何正确食用，才能将它的营养价值更好的发挥，否则不但吃了没营养，反而会给人体带有不良影响也说不定。

苦菊属于凉性的食物，所以不适合脾胃虚弱的人吃，有腹泻情况、血粘度高的人的也不适合食用，否则会加重不适症或者加重状病情。

另外，有几种食物是不适宜与苦菊一起吃的，包括：葱、蜂蜜和白虾。一起吃的话，会影响到食疗效果和营养素的吸收。

我们都知道，菊花是适合用来泡水饮用的，那么苦菊也同样的适合吗？到底用苦菊泡水来喝好吗？

苦菜不仅可以用来吃，而且还可以把它晒干后，再泡水饮用。它的清热解毒功效很好，另外还有很多其他的功效，比如：可以防治贫血，消暑保健、防治高血压、杀菌消炎。

苦菜泡水的味道会带有苦味，去心火、凉心血的功效明显。如果是想用来降压用，可以与山楂、桑叶、金银花一起冲泡。

但是，苦菊属于凉性食物，胃部不好的人建议不要服用。

菊花我们很熟悉了，知道它可以泡水饮用。那么苦菊和菊花存在什么联系吗？下面我们一起来探讨下吧。

其实，苦菊是属于菊花的一种，又被人叫做苦菜、狗牙生菜。它的颜色是青色的，略带些苦味。它的功效有很多，比较显著的有抗菌、解热、消炎和明目等。因此，它深得了人们的喜爱，被人们奉为清热解毒的佳品。

另外，菊花在中国已经有三千多年的种植历史 ，品种已达上千种，有的可以食用，而有的只作为观赏之用。这个大家要辨别清楚。