滑子菇表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名，它原产于日本，现在在辽宁南部、黑龙江等地都有种植。它含有一种物质叫核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇炒肉片，它的味道浓郁而有些辛辣，营养又很丰富，值得推荐。

滑子菇炒肉食材准备：滑子菇一袋、，肉，葱花，酱油，糖，鸡精，盐，水淀粉，香油。

滑子菇炒肉的做法步骤：

1、将干滑子菇用温水泡至30---40分钟。

2、将瘦肉切片。葱、蒜都切片，放盘备用。

3、滑子菇泡发后，去跟洗净后连同切片的辣椒沥干水分后放盘备用。

4、锅中油热，放入花椒粒，爆香后将花椒粒拿出。

5、在花椒油中加入葱蒜爆香出味后，放入肉片翻炒。

6、然后将滑子菇、辣椒片放入锅内，在加入盐、酱油翻炒。

7、一盘鲜香爽滑的滑子菇炒肉片就出炉了。

滑子菇炒肉如果加入彩椒和黄瓜味道就更好了，而且彩椒和黄瓜可以给这道菜增色不少。所谓色香味俱全嘛，所以滑子菇炒肉加入彩椒和黄瓜会更好吃哦！大家不妨回家试一试。

更好吃的滑子菇炒肉片做法步骤：

1、滑子菇用开水焯烫。

2、焯烫后的滑子菇捞出备用，彩椒和黄瓜切片。

3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒和酱油及少许的干淀粉。

4、抓拌均匀。

5、锅中放少量油，炒香蒜末姜末后下入肉片。

6、翻炒至肉片变色。

7、下入滑子菇。

8、加适量的特级酱油或者生抽。

9、下入彩椒和黄瓜片。

10、加适量的盐。翻炒至彩椒断生即可出锅。

小提示：腌制肉片时不加盐，放适量的淀粉，这样炒出来的肉片会很嫩。盐最后再放。

滑子菇味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉的营养价值：

1、补肾养血、滋阴润燥 。

2、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴。

滑子菇炒肉时尤其要注意，泡发滑子菇时要最好用温水，这样更易泡发。到炒时火要用大火，可加少量的水，以免滑子菇不熟。

瘦肉的注意事项：

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。