苏子叶咸菜的做法有很多，有复杂的，需要腌制很长一段时间才能食用的，也有的做法较为简单，现做现吃的那种，口感新鲜，味道咸鲜，也是个不错的选择。那么一起看过来吧！

1、新鲜苏子叶，洗干净；

2、水烧开后讲洗净的苏子叶焯一下；

3、捞出来用凉水涮一下，攥干水分；

4、攥干后的苏子叶放在盆里待用；

5、放入蒜末、的糖、还有生抽、老抽、酱油；

6、搅拌均匀即可。

苏子叶咸菜腌制成为成品之后，可以直接食用，可以下饭、下粥。但是除了直接吃，其实它还可以做成各种美味的菜肴上到餐桌上呢。那么，苏子叶咸菜到底怎么做才好吃？

一、凉拌苏子叶咸菜

1、将已经腌好的苏子叶咸菜取出来；

2、放上酱油、芝麻油搅拌均匀就可以了；

3、可放置冰箱5分钟左右，口感会更好。

二、苏子叶咸菜烧鲫鱼

1、苏子叶咸菜切小段；

2、鲫鱼3条洗净；

3、姜切丝；

4、锅里热油，加入姜丝烧热；

5、加入鲫鱼煎至两面微黄；

6、加入苏子叶咸菜，剩下的姜丝和水，加盖烧；

7、准备一点生菜，洗净；

8、鲫鱼烧几分钟后，加入生菜烫软；

9、生菜都烫软，熟时熄火起锅即可。

如果，苏子叶咸菜够咸的话，就不用再加盐了哦。

三、苏子叶咸菜烧土豆

1、土豆2个，洗净刨皮，切丁，泡水中去除一部分淀粉；

2、取适量苏子叶咸菜；

3、把苏子叶咸菜切成小段；

4、土豆捞出控干水分；

5、锅里热油，加入土豆丁翻炒至六七分熟；

6、加入切好的苏子叶咸菜，翻炒均匀；

7、翻炒一会后，加水稍淹过食材，加盖中火烧；

8、烧至水分快干时熄火；

9、装盘即可。

苏子叶是一种营养价值很高的，可以食用的中草药，那么腌制过后的苏子叶又有何营养价值？

其实，苏子叶全草入药，有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎的功效。苏叶具有特异芳香，可以解鱼虾蟹毒。在我国被广泛用作香味调料、色素、保健饮料。而且它还具有使人有饱食感，有利于减肥，进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

苏子叶中还含有丰富的膳食纤维，但是在腌制的过程部分的膳食纤维是仍然存在的，但是还有部分会被损害。而且腌制过的苏子叶，乳酸菌非常的丰富。

一般咸菜的腌制时间，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是简单做法的苏子叶咸菜，可以腌制一两个小时就可以食用了。但是如果是想腌制出保存时间更长的苏子叶咸菜的话，则需要注意啦。

一般腌制的蔬菜都会产生亚硝酸盐，这种成分是很容易引起人体的不适的，如胸闷、四肢无力、头晕脑胀等，所以要健康就要把握好腌咸菜的时间。首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

一般经过腌制的苏子叶咸菜可以保存的时间根据是湿腌还是干腌决定。如果是湿腌制的话一般就是两、三天之内就应该吃完，而且要放在比较荫凉的地方，或者放置在冰箱里。

如果是干腌制的话，可以用个缸、或者玻璃容器放置，而且要保证容器的干净与干燥。然后放置在阴凉、干燥的地方，切记潮湿或者弄到油在里面，这样才能保证保存的时间更长久，如果是干腌的话一般可以保存两个月左右，想吃的时候就拿点出来吃，挺好的！