黑斑蛙（青蛙）和虎纹蛙如果不仔细区分很难观察清楚，也因为两者很相似 ，所以田鸡在南方人中也就成了对青蛙的称呼。田鸡并不是野生青蛙，虎纹蛙才是真正意义上的田鸡。田鸡的头一般是三角形的，头与身体没有明显的界限。头端部是比较尖的。

两种蛙要分辨其实是有一点难度的。田鸡的身体会比青蛙要大一点，田鸡可以长到100毫米以上，而青蛙只是70～80毫米左右。田鸡的背面主要是黄绿棕色，有不规则斑纹；肚子是白色的，四肢都有横斑，皮肤相对比较粗糙，背面还有许多疣粒。

青蛙背面主要是黄绿、深绿、灰绿或略带灰棕,散有黑斑。背侧各有1条金黄色或浅棕色褶，褶间还有4～6条长短不等、若断若续的肤棱。吻端至肛部常有1条浅色的脊线纹，皮肤比较光滑。

而我们平时吃的是田鸡，而不是青蛙。

一、香菇田鸡

材料：田鸡、小香菇调料、枸杞、去核红枣、葱、蚝油、盐、玉米油、料酒、太白粉、

做法：

1、田鸡用水冲洗干净，剁小块

2、放入玉米油，蚝油，盐，太白粉和料酒腌10分钟。

3、香菇预先泡发，洗干净。

4、把香菇对半切开。（这样比较入味）

5、枸杞和红枣用水泡发。

6、把红枣切碎，葱切葱花。

7、把香菇铺放在碟子上。

8、放上腌过的田鸡块。

9、撒上枸杞和红枣。

10、锅放水烧开，把田鸡放入。

11、大火蒸12分钟，撒上葱花即可。

二、泡椒田鸡

材料：田鸡、泡姜、泡椒、蒜、料酒、蚝油、李锦记特级头抽、芝麻油、老抽、糖、油、盐、淀粉

做法：

1、田鸡切块，冲洗干净后用糖，盐，淀粉和料酒腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起。

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。

4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油。

田鸡的营养价值其实是很丰富的，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉质很鲜美，一般都是春天和秋天食用。因为田鸡的肉质细嫩，好像肌肉一样好吃，所以叫做田鸡。

田鸡当中丰富的蛋白质、钙和磷，有可以帮助青少年生长发育和缓解更年期骨质疏松；还含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。维生素E、锌、硒等微量元素对人体功能有很大影响，硒的正常摄取可以延缓老化，增加身体的免疫力，还可以增进活力，并对于关节炎的预防与痛苦的减轻，甚或预防白内障的恶化，以及增强抵抗力，都是很显著的例子。同时，硒还能促进健康的性生活，具有提高性机能的效果。

而且蛙肉性凉味咸而无毒，大补元气治脾虚，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱的人食用。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

在民间的话一般认为田鸡是大补元气、治脾虚的，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚的人群。而且尤其适合在秋天吃，因为秋天是比较干燥的天气，吃个田鸡笼仔饭或者田鸡粥就再补不过了。

中医也认为蛙肉性凉味咸而无毒，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。可见田鸡的作用可不容小看。

田鸡是一种益虫，吃了可能会感染寄生虫，这些都是我们知道的，但是现在还是有很多人不能忍口去吃田鸡。田鸡属于野生动物，也属于肉食动物，是比较容易有寄生虫感染的。其实专家们都不建议大家吃田鸡，因为吃田鸡真的容易会感染寄生虫，尤其是没有煮熟的田鸡，更加是不要吃为好了。

其实田鸡体内的寄生虫如果寄生在人的脑部那是很危险的，寄生在肌肉里会引起肌肉疼痛。有报道表明，幼虫寄生在眼睛里，严重的可以引起失明；寄生在脑部可以引起瘫痪。医学专家发现，生长危险寄生虫的青蛙数量比10年前猛增了6倍。

田鸡极易带有寄生虫，经常吃的话对于人体是很有很大隐患的。做过实验的对田鸡进行过解剖的就知道，田鸡的肌肉里室友白点的，这些白点就是寄生虫，名字叫曼氏裂头蚴。曼氏裂头蚴可以寄生于人体。幼虫还可以寄生于人的四肢、皮肤、口腔和内脏。所以大家还是少吃田鸡为好。