香叶，形状同一片树叶，长约3英寸，叶面光滑，味道辛辣并伴有一定苦涩的味道。香叶也叫做月桂叶、天竺叶，所以香叶也就是月桂树的叶子，在烹调的时候用月桂树的叶片做调味品，是西餐中一种很常用的调料，既可入味又可装饰。有的香叶也采用的是肉桂树的叶子，肉桂树中用的多是桂皮，所以肉桂树的叶子的价值也远不如月桂树的叶子。

香叶月桂叶，在西方是一种很受欢迎的调味品，多用于腌渍或浸渍食品，也可用于炖菜、填馅、做鱼等，味道芬芳同时有一丝的辛辣和很浓的苦味，可以增香去异味，促进食欲，对于肉类的调味，这种香料是再合适不过的了。香叶多成片使用，近年来也有磨制的香叶粉，大家可以根据烹饪的需求选择合适的调料。

一般来说，用香叶烹制食物不需要放太多的香叶，煮一锅肉的时候一片叶子就够了，如果用的是香叶粉的话也要控制好用量，一锅肉的话大概需要一个指甲的量，不要放过多的香料，以免影响菜肴的口感。

香叶在制作肉类时是一种比较常用的调料，今天给大家推荐的这道菜是香叶炖蹄髈，香叶味道清香，蹄髈口感爽滑，将两者结合在一起，极大的满足了吃货朋友们口舌上的快感，下面我们就来看下这道菜的具体做法。

材料：猪蹄一个，香叶两片，盐、酱油、料酒、蜂蜜适量，姜片若干，糖两勺

做法：1、把切好的猪蹄放入相应大小的锅中，加水淹没猪蹄，加姜片和料酒用大火烧开；

2、煮沸后去除上面漂浮的油和泡沫，猪蹄用流水清洗干净；

3、起锅，将处理好的猪蹄加盐和酱油、香叶微微加热，酱制均匀；

4、炒糖，为蹄髈上色后加水没过猪蹄，先用大火煮沸，然后用小火炖40分钟左右；

5、稍微搅动下锅，以防粘锅，汤汁变粘后可以加入蒜头大葱接着炖20分钟左右；

6、加入少量蜂蜜，炖15分钟左右就可以出锅食用了。

香叶也就是月桂叶，它本身拥有独特的香味，在西餐和中餐中都广泛的受到欢迎，除此之外它还是一种养生效果很强的药食同用的保健品，具有一定的药用价值，可以帮助促进肠胃的健康，对治疗消化不良有着很好的效果。

除此之外，香叶还有祛除风湿的功效，可以帮助身体排出湿气；它还有轻微的麻痹效果，也可用它来止痛。香叶本身带有特殊的香味，这种香味不仅能改善食欲，而且还有杀虫的功效呦，用天然的东西杀虫对人身体是没有太大伤害的，香叶属温性，还可帮助驱寒。

香叶是烹制肉类时一种不错的香料，各位朋友一定会关心它的价格，那么它的价格如何呢？香叶的价格并不算贵，因为每次使用的量很少，1-2片就够用了，所以二十几元一两的香叶可以用很久，如果选择在网上购买一些散装的香叶，价格会更加便宜，批发价格在二十几元一公斤左右，建议大家在购买香叶时选择正规的购买渠道，以免影响做菜的口感。