挂面是用悬挂自然晒干拉长的方法制作的，烹调方便而且容易贮存，再加上挂面一般都没有添加防腐剂和添加剂，完全符合人们天然健康食品的要求，因此很受大众喜爱。清汤挂面就是挂面的一种常见的做法。那么清汤挂面的做法如何？下面我们一起看看。

清汤挂面的做法

主料

挂面150克

辅料

鹌鹑蛋2个、味极鲜适量、香油适量

步骤

清汤挂面的做法步骤1、首先往锅里装入一定量的水，煮沸烧开。

清汤挂面的做法步骤2、挂面稍稍用水清洗一下。

清汤挂面的做法步骤3、把适量挂面放入锅中。

清汤挂面的做法步骤4、为了增加营养，可以加了两个鹌鹑蛋，挂面煮一分钟就好，因为太细，有的人放开水里一焯就开吃了。

清汤挂面的做法步骤5、再加上香油和味极鲜，拌一下，这样一道简单而美味的清汤挂面就做好了。

小贴士

这个挂面不用煮很长时间，一分钟足够了。

清汤挂面是挂面的一种最简单的最原始的做法，虽然制作简单，但是能够保持挂面原有的口感和风味，不失为一道营养美味的面食。但是在烹调的过程中需要注意因为挂面犹如发丝般纤细，所以烹调时间不需要太长，否则不仅容易影响口感，还会大大减小清汤挂面的营养价值。清汤挂面的营养价值如何？下面我们一起看看。

清汤挂面的营养价值主要来源于挂面的营养价值。一般说来，不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

需要注意的是，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

挂面最大的特色在于其制作工艺，用悬挂方式自然拉长和干燥脱水，因此挂面不但宛若发丝般纤细，而且口感十分好，还有相当好的自然保存时间。挂面的做法很多，其中一种常见的做法就是清汤挂面。清汤挂面的营养价值很丰富，不仅含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，还有许多微量营养元素。那么营养价值如此丰富的清汤挂面的食疗功效如何？下面我们一起了解一下。

1、清汤挂面易消化吸收。挂面因为制作精良，宛如发丝般纤细，比较容易为人体所消化吸收，为人体提供人体所需的部分营养物质。

2、清汤挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够有改善贫血的情况。

3、清汤挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质，能够提高人体免疫力和抵抗力，增强人体体质。

4、清汤挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素，能够维持人体营养均衡。

挂面的营养价值和功效都相当丰富，挂面含有相当可观的碳水化合物和蛋白质等营养物质，挂面的功效与作用也不小，包括帮助人体消化吸收、改善贫血和改善人体体质等功效。但是要充分发挥挂面的营养功效，还得注意清汤挂面的食用禁忌。下面我们看看清汤挂面的食用禁忌。

1、清汤挂面的挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。

2、挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存。

3、煮清汤挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分。

4、煮清汤挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

虽然清汤挂面取材简单，做法也很简单，但是清汤挂面要做得好吃其实十分不容易，尤其是清汤挂面的清汤怎么做就格外讲究，一不注意或者没有把握好火候，那么汤就不清，挂面会过熟过透，口感就会不好。所以，下面我们给各位妈友讲讲清汤挂面的清汤怎么做。

煮清汤挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分。多加一些水，这样才不至于没有汤汁。煮清汤挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。

下面我们详细了解一下清汤挂面的清汤怎么做？怎么跟挂面搭配烹调。

原料：面条一斤、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

做法：

1、将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末；

2、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；

3、炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用；

4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；

5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；

6、将面条煮好，撒上葱花和黄瓜片即可。