眼下吃番薯叶正当时，新鲜采摘的番薯叶，无论清炒还是滚烫，其口感都是不错的，吃番薯叶能健脾养胃，还能润燥，提高人体的免疫力，对身体大有益处，那么番薯叶有什么营养价值呢？

第一，番薯浑身是宝，番薯叶富含蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、钾等多种营养成分，其矿物质与维生素的含量均高于其他常见的叶类蔬菜，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

第二，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

第三，番薯叶含有丰富的维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含、黄酮类化合物、人体所需氨基酸及矿物质。

番薯叶的热量高吗？爱吃番薯叶的人都知道，番薯叶的热量并不高，不仅如此，吃番薯叶还能有助于减肥，下面我们就来了解番薯叶的热量。

蕃薯叶的热量只有蕃薯的四分之一，其热量大约是110大卡(460千焦)，单位热量较低。每100克蒜蓉番薯叶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。同时，番薯叶含有丰富的纤维质，能够加速体内新陈代谢，帮助减重的人降低脂肪与热量的囤积。

由此可知，番薯叶的热量其实是不高的，所以吃了不用担心长胖哦！

农家小炒总少不了番薯叶的身影，新鲜采摘的番薯叶，吃起来口感爽滑，别有一番风味，番薯叶的做法很多，不管是清炒还滚烫，都是一道滋味十足的农家菜肴，那么番薯叶怎么做呢？下面妈网百科为大家推荐番薯叶的做法大全。

做法一：蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

做法二：番薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

做法三：凉拌番薯叶

取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

做法四：水炒地瓜叶

材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。

做法：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。

番薯叶属于一种“草根食材”，它价格便宜，但食用价值却很高，更有“长寿菜”的美称，这是来自于番薯叶本身的营养价值，吃番薯叶不仅能生津润燥，还能缓解便秘。下面我们就来了解一下番薯叶的功效与作用！

第一，从中医的角度上看，番薯叶性平、味甘、微凉；

第二，吃番薯叶有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；

第三，值得注意的一点是，番薯叶还可用于治疗乳汁不通。

第四，番薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老。

第五，番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

由此可知，番薯叶的功效与作用还是值得肯定的，因此，平时吃些番薯叶也是养生保健的一个不错之选！

食欲不佳时，往往清粥小菜才是最开胃的，番薯叶夏秋采收，洗净清炒，别有一番滋味。很多人都喜爱番薯叶爽滑的口感，那么番薯叶是不是适合所有人食用呢？下面我们就来了解番薯叶的忌宜人群！

一般来说，番薯叶一般人群均可食用。番薯叶有益气健脾、养血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，但是番薯叶性微凉，因此肠胃积滞者，不宜多食。

下面就为大家推荐几道番薯叶的食疗偏方！

1、治疗糖尿病可以用鲜番薯叶250克，鲜冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯叶100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

2、治疗便秘可以用鲜番薯叶250克，加适量油盐炒熟食。1日2次。

3、治疗夜盲症可以用鲜番薯嫩叶(黄种为佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。连续2-3次有效。

4、治疗产后乳汁不通可用鲜番薯叶200克切碎，猪瘦肉250克切碎，同煮汤淡食，每日1次。