番薯叶是红薯的茎叶，与一般的绿叶蔬菜相似，味道非常清爽，营养价值也很高。下面我们就来一起看一下番薯叶应该怎么炒吧。

其实炒番薯叶的做法非常简单，但是要想炒出来的番薯叶更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯叶到底该怎么炒呢？

1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲哦。

2、炒薯叶一定要有蒜头才香。

3、炒的时候要用大火，可以盖盖让它变软一点，再接着炒。

4、如果炒薯叶不放生粉水的话，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样的，加了生粉水的话，会好一些，吃起来比较滑。

这就是炒番薯叶的一些小窍门，这样做出来的炒番薯叶味道更加鲜美，口感更嫩。

在以前，番薯叶一般是被人们直接扔掉的，或者是制作成饲料喂牲口，所以以前番薯叶也被叫做猪草。但是其实番薯叶本身是一种营养价值非常高的绿叶菜，下面我们就来一起看一下番薯叶有什么好处吧。

以前在国内很少有人吃番薯叶，其实番薯叶的营养价值甚至比红薯还要丰富，红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。

1、抗衰老

番薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹。

2、防癌抗癌

番薯叶富含黄酮类化合物，能有效消除自由基，防止自由基对细胞侵害，阻止细胞癌变。

3、清洁肠道

番薯叶中含有大量的粗纤维，能够清洁肠道，促进肠胃的蠕动。

番薯叶中含有非常丰富的维生素、微量元素、胡萝卜素等营养元素，经常食用能够使人体更加健康，是被常人所遗忘的“蔬菜皇后”。

番薯叶其实就是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，但是由于外面有一层比较粗的纤维，口感上可能差一点，所以人们在开始的时候并没有把番薯叶当作一种蔬菜来食用。其实，如果做法得当的话，番薯叶也能够做出美味，下面我们就来一起看一下番薯叶怎么制作吧。

做法一：腐乳炒番薯叶

主料：番薯叶500克

辅料：

蒜(末)2大匙，腐乳(红)4块，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙

做法：

1、番薯叶摘其嫩叶，撕去茎上的表皮，清洗干净；

2、热油锅，把蒜末爆香；

3、下腐乳稍微炒一下，捣烂；

4、下番薯叶翻炒；

5、番薯叶炒软身后，放糖调味即可。

做法二：番薯叶蛋汤

主料：番薯叶150g，咸蛋2个

辅料：油适量，盐适量，生姜2片

做法：

1、准备原料，将番薯叶择洗干净，咸蛋打散；

2、锅中加水放入姜片烧开，放入番薯叶煮；

3、将咸蛋下锅，煮熟后加入调味品搅拌均匀即可。

番薯叶被誉为“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，所以可以看出，番薯叶的营养价值是非常高的。那么，番薯叶的热量是多少呢？食用番薯叶会发胖吗？下面我们就来一起看一下。

其实，所有的绿叶蔬菜都是减肥者的有力帮手，因为绿叶蔬菜的性质就是低脂肪、多纤维，这样的性质非常有利于减脂。番薯叶也是其中的一种，而且效果非常好。

番薯叶的热量非常低，每100克的番薯叶中含有的热量大概是58大卡，而且番薯叶富含粗纤维，这种粗纤维可以帮助我们的肠胃蠕动，加速人体的新陈代谢，这样非常有利于脂肪的燃烧，从而使人更加容易减重。

番薯叶营养非常丰富，可以防止人们在减肥过程营养不良，而且番薯叶很容易产生饱腹感，这样也能够在一定程度上缓解减肥的痛苦。

番薯叶貌不惊人，但是营养价值却是非常出色的，但是所有食物都有自己的独特性质，那么，番薯叶更适合哪些人食用呢？下面我们就来一起了解一下吧。

番薯叶性平、味甘、微凉；有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。一般人都可以食用。

研究发现，番薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防止夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。所以，番薯叶比较适合三高人群、夜盲症患者、便秘的人们食用，坚持一段时间后，能够起到明显的作用。另外，由于番薯叶的热量非常低，且含有丰富的粗纤维，所以对于爱美的女性来说，也是一个非常好的选择，能够起到减肥美容的功效。肠胃积滞者，不宜多食。