一般来说，动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因此，鸡肝也不可与上述食物同食。

1、营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。

2、在消化吸收或代谢过程中，进行不利于机体的分解、化合，产生有害物质或毒物者，如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。鸡肝就不太适合与河虾同吃。

3、在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物，较易引起机体不良的生理反应。因此，鸡肝不适合于大辛大寒的食物搭配过多，食用适量，也不宜天天吃，适可而止就好了。

鸡肝中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润，所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。那么，鸡肝怎么做比较好吃？鸡肝的做法如何？妈网百科精选鸡肝的几种做法，供大家参考。

缤纷鸡肝泥

主料

鸡肝适量

调料

胡萝卜泥适量、葱适量、姜适量

做法

1、鸡肝一份，清晰干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

2、鸡肝凉水下锅。

3、加入葱姜，把鸡肝煮熟透。

4、捞出晾凉备用。

5、煮熟的鸡肝掰小块。

6、用大勺子压碎。

7、摆盘

妈网百科小贴士

1、鸡肝一定选择质量可靠的，如果是有机的就更好了

2、磨出来的鸡肝泥很干，很细腻，可以放在粥里面，或者是混合胡萝卜泥等等一起吃，每次一勺子就足够啦

卤鸡肝

主料

鸡肝适量

调料

酱油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、香叶适量、甘草适量、肉蔻适量、花椒适量、蒜适量

做法

1、鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。

2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

3、锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

4、烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。

5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

盐水鸡肝

主料

鸡肝适量

调料

葱适量、姜、花椒、大料(、蒜、盐、醋、料酒

做法

1、鸡肝洗净。

2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

3、锅内烧水。

4、向锅内放入少许醋。

5、将鸡肝放入。

6、鸡肝变色后放入2中的各料。

7、放入料酒。

8、放入盐，煮15分钟至熟即可。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，能完成机体对一些有毒成分的去除的重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。鸡肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鸡肝脏可使皮肤红润，所以常食鸡肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。

一个新鲜的鸡肝，闻起来是扑鼻的肉香，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后。健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。那么，鸡肝有食用禁忌吗，鸡肝适合什么人吃，鸡肝哪些人不能吃呢？请往下看。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

鸡肝的适宜人群：

1、一般人都可食用鸡肝

2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

3、肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）

4、佝偻病

5、妇女产后贫血及孕妇先兆流产者食用

6、肺结核

鸡肝的注意人群：

1、高胆固醇血症、肝病慎食

2、高血压和冠心病患者应少食

3、鸡肝养血明目，诸无所忌。

妈网百科提醒大家，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

婴儿吃鸡肝有很多好处，鸡肝口味滑嫩，也很适合煮成糊，适合婴幼儿吞咽。鸡肝怎么做给宝宝吃呢？妈网百科告诉大家，最好将鸡肝煮成粥状、糊状或者将鸡肝切块煮上三四十分钟，使其软烂绵口，才适合婴幼儿食用。以下，妈网百科介绍三种适合不同阶层婴幼儿食用的鸡肝菜肴，妈妈们赶紧get起来吧！

鸡肝粥

原料：

鸡肝50克，大米50克

制作方法：

1、大米淘净，用水浸泡1小时，沥干水分后磨成细末

2、将鸡肝洗净，放入锅中稍煮，换水再煮10分钟，取出后剥去鸡肝外皮，放入碗内研磨呈泥状

3、锅内放适量水，加入大米末熬粥，至米烂粥稠时加入鸡肝泥，拌匀再稍煮片刻即可。

食谱适合：4个月宝宝

妈网百科营养经：

1、婴儿4个月大之后，家长们要特别注意多为宝宝添加含铁丰富的食物，如猪肝、鸡肝、菠菜等。

2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

鸡肝糊

原料：

鸡肝15克，鸡架汤15克

制作方法：

1、将鸡肝放入水中煮

2、除去血后再换水煮10分钟

3、取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。

4、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状

5、加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

食谱适合：6个月以上的宝宝

妈网百科营养经：

动物肝脏含铁高，容易引起宝宝过敏，动物性辅食应该在宝宝适应果泥、米粉等植物性辅食后再添加。

软煎鸡肝

原料：

鸡肝100克，鸡蛋1个，面粉少许，盐和食用油各适量

制作方法：

1、将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成略厚圆片，撒上盐.两面蘸满面粉，外面裹蛋清液。

2、放入烧热的油锅中，煎至两面成金黄色即可。

食谱适合：1岁宝宝可食用

妈网百科营养经：

鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，有补肝益肾等功效。