冬季天气干燥，人体容易缺水，因此适量饮用汤水不仅能够滋润身体，还能补充营养。今天为大家介绍一道清淡爽口又营养丰富的汤品——虾仁豆腐汤。这道汤品不仅制作简单，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合冬季饮用。以下是虾仁豆腐汤的两种做法，供大家参考。

虾仁豆腐汤富含优质蛋白质、钙、维生素和矿物质，能够增强免疫力、促进骨骼健康，同时具有滋润肌肤的效果。适合老人、儿童及身体虚弱者饮用，尤其是在干燥的冬季。

总结：虾仁豆腐汤是一道简单易做、滋补养生的家常汤品，非常适合冬季饮用。通过以上两种做法，您可以根据喜好选择适合自己的版本，享受美味与健康。

参考来源：妈妈网百科

虾仁豆腐汤是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和营养丰富深受人们喜爱。尤其是那奶白色的汤汁，搭配粉红色的虾仁和白嫩的豆腐，令人垂涎欲滴。然而，许多人在家制作时，发现汤色难以呈现出理想的奶白色。本文将详细解析汤色奶白的原理，并提供制作技巧，帮助您轻松在家还原餐馆级别的虾仁豆腐汤。

奶白色的汤汁并非由奶类制品直接调制而成，而是油与水充分乳化的结果。在高温加热和搅动的过程中，油脂分散成细小颗粒，与水混合形成乳白色的效果。这一现象在许多传统中式汤品中常见，例如鱼汤和骨头汤。

以下是制作奶白色虾仁豆腐汤的具体步骤：

要制作奶白色的虾仁豆腐汤，关键在于油水乳化的过程，而非依赖奶类制品。通过掌握正确的煎制和炖煮技巧，您可以轻松在家中还原这道经典美味。

虾仁豆腐汤是南方人家常食的一道汤。它爽滑鲜嫩，也有一定的食疗作用，可补虚健体。体虚多病、神疲乏力、食欲不振、头晕眼花、手足麻木者特别适宜食用。下面具体来了解下虾仁豆腐汤的营养价值吧。

一、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

二、豆腐的营养价值

豆腐是补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。除此之外，豆腐还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

虾仁豆腐汤清甜营养，广受青睐。但它并非百无禁忌，喝这道汤也是有一些注意事项的哦。那么，虾仁豆腐汤的食用禁忌具体都有哪些？下面一起来看看吧。

1、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

2、豆腐：豆腐与含草酸高的食物一起吃，会影响钙的吸收；豆腐与菠菜、茭白同吃易形成结石；豆腐与蜂蜜同食，易致腹泻。

若得好食材，更上一层楼。要做成一道美味佳肴，除了烹调得法，用料还得新鲜。那么，虾仁豆腐汤怎么选材？下面具体来了解下。

一、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

二、如何挑选豆腐

1、豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

2、好的盒装豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。