乌鸡的做法可是千变万化的，有人喜欢吃清炖的乌鸡，有人喜欢吃爆炒的乌鸡，有人喜欢吃清蒸的乌鸡，或炖或蒸或炒或炸，对于乌鸡，那可是样样都可以。在这么多做法中，妈网百科就只为大家介绍一种最快捷的乌鸡做法——炒乌鸡！别看它做法简单，那味道可不比任何的美食差哦！

主料：乌鸡块、红椒、泡姜、香菜、葱、郫县豆瓣、盐、生抽、料酒、干辣椒、干青花椒、花椒油

做法：

1、葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。

2、炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香，下部分葱碎和全部泡姜，加一勺豆瓣，倒入鸡块炒干炒，至鸡块炒干香，加入鸡汤，没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖。

3、炖至汤汁收干，加入辣椒块，翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出锅。

妈网小碎语：如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果是柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。另外，给大家一个小妙招，在炒乌鸡的时候，加点花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香，不信你就试试看！

说到乌鸡，相信很多人都吃过，乌鸡的肉质较普通的鸡肉来说，更加的细嫩，口感也更佳的香醇，虽然乌鸡的价格较之普通的鸡来说偏贵一点，但是这都不是事儿，有钱就是任性！况且买乌鸡回来吃，可是物有所值的，因为乌鸡的营养价值可比普通的鸡肉高多了！

Q：炒乌鸡的营养价值有哪些？

A：别看乌鸡的全身通黑，看起来长得不咋地，但是其中的营养价值可是其他的鸡所不能比的。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

妈网小碎语：看了上面对于炒乌鸡的营养价值的具体分析之后，大家对于乌鸡的认识是不是又有了一个新的高度了呀！看来，不仅是在看人方面不要“以貌取人”，在吃的方面也要遵循这个更不不变的真理哦！

乌鸡好吃，营养价值又高，所以被很多人喜食。在乌鸡的众多做法中，最常见的除了炖乌鸡之外，就是炒乌鸡了，乌鸡虽然炖起来更有营养，但是却比较耗时，相比较炖乌鸡来说，炒乌鸡就方便多了。但是你是炖还是炒，都要做好一步，那就是怎样选乌鸡？

妈网百科支招——乌鸡大选购

乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。乌鸡肉味甘、性平，具有补血益阴、退热除烦的功效。成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀，冠和肉髯呈绛色，耳垂翠绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

妈网小碎语：对于乌鸡的选购技巧，大家都学会了吗？如果还没记住的话，那就多读几遍，记住这些选购技巧，你就练就了选购乌鸡的火眼金睛了！以后再选乌鸡，怎能难倒你？！

随着生活节奏的加快，很多人都处于亚健康状态，为了补充身体所需的营养成分，只能从平时的饮食上下手了，特别是发工资的时候，总要犒劳一下自己吧！于是，有些人就将目光放到乌鸡上面了，大家都知道乌鸡的滋补效果是很不错的，但是在用乌鸡滋补身体的时候，你知道它有哪些饮食宜忌吗？

炒乌鸡的饮食宜忌大揭秘：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、因为乌鸡性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用，动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤，感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

3、服用铁制剂时不宜食用乌鸡肉。

4、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

妈网小碎语：平常大家认为既营养又好吃的炒乌鸡，它的饮食宜忌原来还有这么多呢！看了上面的那些饮食宜忌之后，大家是不是又涨姿势了呀！所以，在吃炒乌鸡的时候，大家也要谨慎点吃，可千万别被美食迷惑住了！

孕妇的饮食那可是孕期的“重头戏”，在孕期吃的好，宝宝吸收的营养成分才更多，宝宝才能更健康的发育。乌鸡，一直被认为是滋补效果非常好的鸡肉之一，用乌鸡炖汤来喝的话，对于孕妇来说不仅滋补还能养颜呢！当然这是针对乌鸡汤来说，如果将乌鸡炒着吃的话，是不是也适合孕妇吃呢？

Q：孕妇能吃炒乌鸡吗？

A：孕妇当然可以吃炒乌鸡啦！对准妈妈来说，在怀孕期间需要补充多种营养素，乌鸡的营养丰富全面，能帮助准妈妈强身健体，还能预防孕期缺铁性贫血。除了对孕妈们有好处之外，对于肚子的宝宝也是很有好处的，宝宝吸收了乌鸡中的优质蛋白、钙磷等多种矿物质，有利于骨骼和身体各方面的发育。

妈网小碎语：当然，在吃乌鸡的时候，最好还是炖着吃营养价值最高，炖出来的乌鸡汤，不仅能吃肉还能喝汤，对于孕妇来说，吃清炖乌鸡汤才是最有利于身体吸收乌鸡的营养的吃法，孕妈们在吃乌鸡的时候，记得炖着吃哦！

乌鸡确实是个好东西，它不仅肉质细嫩美味，煲出来的乌鸡汤营养价值也是非常高的，在众多的滋补汤中，乌鸡汤众人皆爱的汤品之一。不过，要是只吃乌鸡的话，那未免单调了点，如果再加点其他的辅料一起烹饪的话，那样做出来的乌鸡美食是不是就更好吃了呢！找点食材和乌鸡一起烹饪这个想法可以有，但是在为乌鸡选“拍档”的时候，还是要花点心思的！

乌鸡搭档的选拔大赛大PK：

乌鸡+鲫鱼：不合格。两者搭配会中毒。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。

乌鸡+兔肉：不合格。两者搭配会中毒，因鸡肉性温热,兔肉属凉性，二者同食冷热杂进，易致泻痢。且鸡肉、兔肉各含不同的激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，有不利人体的化合物产生，故二者不宜同食。

乌鸡+枣（鲜）：完胜。乌鸡与红枣搭配的话，具有滋阴补血的作用。

乌鸡+木耳：完胜。乌鸡与木耳搭配，具有活血补血的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。

乌鸡+糯米：完胜。乌鸡与糯米搭配，具有滋阴补肾的功效。

乌鸡+山药：完胜。乌鸡与山药搭配，是一道极佳的滋补佳品。

妈网小碎语：从上面的分析，我们就能知道，鲜枣、木耳、糯米、山药这类食材是非常适合和乌鸡一起搭配而食的，而鲫鱼、兔肉这类食材可就万万不能跟乌鸡一起吃了，要是你这样混搭的话，下一个中毒的就是你了！