蛋炒饭相信大家常常会吃到，再加上新鲜的虾仁，那就更是锦上添花了，鸡蛋虾仁炒饭的做法简单，但要做得好吃，就要掌握一些技巧，下面妈网百科为大家介绍鸡蛋虾仁炒饭的做法！赶紧来学一学吧！

材料：米饭、虾仁、鸡蛋、葱、胡萝卜、火腿、玉米、食用油

做法：

1、将葱、胡萝卜、火腿、玉米洗干净，然后把葱切成葱花，把胡萝卜、火腿切丁。

2、将虾洗净后去头尾，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。

3、将鸡蛋打入碗中打散。

4、往锅内添入适量食用油，待油加热后倒入鸡蛋液。

5、将鸡蛋炒散，盛出碗内备用。

6、将虾仁倒进锅内炒热至变色。

7、将胡萝卜、玉米、火腿倒进锅内和虾仁一起炒。

8、待胡萝卜、玉米、火腿和虾仁炒熟后，倒入米饭，翻炒均匀。

9、将炒好的蛋花倒进锅内再一起翻炒。

10、加入适量食盐，炒匀后撒上葱花后，出锅即可。

鸡蛋虾仁炒饭怎么做好吃？蛋炒饭人人都会，但炒得好吃一点也不容易呢，有时侯饭炒不均匀会成一团团，有时一大块鸡蛋镶着没几粒米饭，总之想做好这一道美味还是需要掌握技巧，下面就一起来了解一下鸡蛋虾仁炒饭怎么做好吃吧！

首先，米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；

其次，炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；

再者，旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。

最后，下虾仁，时间不宜太长，翻炒片刻后出锅。

有时候吃剩下的米饭不知道该怎么处理，其实可以放着，做成一道色香味俱全的鸡蛋虾仁炒饭也是不错的选择哦！那么鸡蛋虾仁炒饭有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解看看吧！

第一、鸡蛋虾仁炒饭，有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

第二、鸡蛋虾仁炒饭中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，能去脂解腻。

第三、鸡蛋虾仁炒饭中的虾仁中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

一道正宗的蛋炒饭，饭要粒粒分明，蛋要沾着饭，虾仁更不能太老，一定要新鲜，这样入口才有香滑绵密的口感！食材的挑选就很重要，那么鸡蛋虾仁炒饭的食材要怎么选购呢？下面我们一起来了解一下！

鸡蛋

1、买蛋时，先看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗蛋出生很久了。所以，外观越“糙”的蛋，越是好蛋。那种“滑溜溜”的蛋，就不要买了。

2、好蛋外壳上通常有一层白霜，壳壁坚实。陈蛋，表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，外壳发涩。

3、新鲜蛋拿在手中发沉，有压手感。将蛋拿在手中摇一摇，陈旧蛋由于蛋内水分散发，蛋白变稀，蛋黄膜破裂，所以摇动时有不同程度的响声。

虾仁

1、新鲜的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

2、新鲜的虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、新鲜的虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

对于吃货们来说，美味总是来者不拒，只要能一饱口腹之欲，但是有些食物确是不能一起吃的，如果不留意，很容易影响身体的健康，比如吃货们最爱的鸡蛋虾仁蛋炒蛋也是有相克的食物，那么鸡蛋虾仁炒饭不能和什么一起吃呢？

第一、吃虾仁的时候严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 　

第二、果汁与虾相克，同食会腹泻，所以不要边吃边喝果汁；　

第三、鸡蛋不宜与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。