每个妈妈都有一两道的私房小菜，虽然平凡普通，但总能使在外的游子心心念念。青椒炒虾仁就是一道再普通不过的家常菜，对于手艺精湛的妈妈们来说，这道菜游刃有余，但年轻的小朋友们要做这道菜，可要学一学以下的做法，下面我们一起来了解一下青椒炒虾仁的做法吧！

主料：虾、青椒

辅料：蛋清适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量、料酒适量

1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易，去虾头，剥虾 壳，开背去虾肠。

2、剥好的虾用蛋清，少许盐，生粉，料酒上浆。

3、青椒洗净切小块。

4、烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅。

5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐，鸡精，勾个薄芡出锅。

青椒炒虾仁怎么做好吃呢？火候和烹饪的技巧缺一不可，下面我们就赶紧来了解一下其中有哪些烹饪技巧吧！

首先，火候对于烹饪来说至关重要，在煸炒青椒时，要用大火进行煸炒，如果用文火就会导致青椒变得很软，没有办法使其保持清脆感。

其次，炒的时间不宜过长，因为加热时间过长，会使青椒里的维生素C流失掉。虾仁洗净后用厨房专用纸吸干水分，可以防止下锅后溅油。

虾仁在食用的时候，虾线要处理干净才能下锅哦，那么虾线怎么去除呢？下面教你如何快速的去虾线的方法吧！

1、虾买回来后，先清洗一下；

2、将虾的长须，以及多余的部分剪去；

3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；

4、处理好的虾再清洗一下待用。

青椒炒虾仁这道家常菜，虽食材普通不过，做法也简单易学，但其营养价值却是不容忽视的呢！那么青椒炒虾仁有什么营养价值呢？吃这道菜对身体有什么好处呢？我们不妨来了解一下吧！

【青椒的营养价值】

青椒中含有很高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

【虾仁的营养价值】

虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，值得一提的是，虾仁脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

青椒正当季，看着食材上一颗颗青翠欲滴，色泽鲜艳的青椒相当诱人，用来炒大虾仁是最好的搭配了。相信吃货们对这道美食应该是爱不释口，那么青椒炒虾仁这道菜要怎么挑选食材呢？下面我们来了解一下吧！

青椒要怎么挑选？

首先，挑选青椒的时候应该挑选肉质比较厚的青椒，其次，青椒的色泽也要较为鲜亮，呈现鲜绿色的青椒则为新鲜的青椒，如果颜色暗淡说明已经不新鲜了。

那么，虾仁又该如何挑选呢？

首先，品质好的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳，而不新鲜的虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

另外，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

青椒炒虾仁，光是青椒那鲜艳诱人的色泽已令人食欲大开，搭配虾仁，味道更是脆爽嫩滑好吃到让人停不了口，那么青椒炒虾仁能不能多吃呢？吃多会不会上火呢？我们不妨来了解一下吧！

一般来说，如果青椒尝起来的味道是鲜甜、爽脆的，没有辣味。那么这种青椒吃多了也不会上火。不仅如此，带有甜味的青椒还有增强人体体力，减少因生活产生的疲惫感的功效。其独特的味道还可以刺激味蕾，增加唾液的分泌，促进肠胃的蠕动，防止便秘。在中医看来，带有些许辛味的青椒还有驱寒除湿的作用。但是，如果是带有辛味的青椒不宜多吃。患有口溃疡、食道炎、咽喉肿痛、痤疮的患者更应少吃。

另外，对虾仁这类海鲜过敏的人也不宜多吃，避免引起身体不适哦！