土豆粉蒸肉是我国传统的接客名菜,粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,土豆则吸入了肉块的鲜味,简直一绝!还等什么,下面赶紧跟着妈网百科学做土豆粉蒸肉吧。
材料:五花肉600克、土豆1个、米粉100克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精
做法:
1、五花肉化冻洗净,切成10公分长、3毫米厚的片。
2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。
3、用手抓匀。
4、放入米粉抓匀。
5、将土豆洗净去皮,切成8毫米的片状。
6、碗底中放入冰糖,依次放入肉片和土豆片。
7、把碗摆满即可。
8、放入锅中,用大火蒸2小时。
9、取出倒扣盘中,即可享用。
小贴士:
1、搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。
2、除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。
3、土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。
4、如果买不到现成的蒸肉粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后,用料理机打成粉状即可。
当土豆遇上粉蒸肉,碰撞出来的不仅是无穷的美味,还有满当当的营养!土豆粉蒸肉的营养价值主要体现在土豆以及五花肉两方面,下面一起来了解下吧。
一、土豆的营养价值
从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点。土豆能供给人体大量的热能,被誉为“十全十美的食物”。土豆的营养成分十分全面,营养结构也较为合理,其所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。
二、五花肉的营养价值
1、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经、免疫系统和肾等有着重要影响。
2、富含脂肪,可维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
忙升职忙加薪忙到疲惫心累?那么,做一盘土豆粉蒸肉犒劳一下自己吧。寒冷的冬天里吃上一盘土豆粉蒸肉,胃里心里都是暖暖和和的。但是动筷子前,记得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、土豆:吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒;切好的土豆丝或片不能长时间浸泡,否则会造成水溶性维生素等营养流失;颜色发青或发芽的土豆不能吃,以免龙葵素中毒。
2、五花肉:五花肉与鹌鹑同食,令人面黑;五花肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食,令人滞气;五花肉与驴肉同食,易致腹泻;五花肉与荞麦同食,令人落毛发;五花肉不宜与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术等同食。服降压药和降血脂药时不宜多食五花肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
当土豆遇上粉蒸肉,碰撞出来的不仅是无穷的美味,还有满当当的脂肪和热量!那么,土豆粉蒸肉吃多了会胖吗?下面一起来了解下吧。
先撇开土豆不说,每100g五花肉的热量就高达508大卡了,其中脂肪的含量是52.33克,在食物中属于高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉,所以吃一顿五花肉至少需要上下楼梯半个小时才能消耗殆尽。如果天天吃五花肉又没有足够的运动量的话,极易造成脂肪堆积,变得肥胖。因此为了不做胖女人、丑女人,还是控制点你的嘴吧。
一般而言,制作土豆粉蒸肉时,通常选用五花肉;若选择全瘦的肉,这道土豆粉蒸肉便会大大减分。除此之外,土豆粉蒸肉若想做得好吃,优质新鲜的土豆必不可少。那么,五花肉和土豆怎么挑?下面妈网百科为你支招!
一、土豆的挑选方法
1、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。
2、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。
3、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。
4、不能选有芽的或者绿色的土豆。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用;而土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,此时若食用会中毒。
绝对不能买的土豆:
劣质土豆小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;土豆萎蔫变软,发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残痕迹;有腐烂气味或有小芽苞。
二、五花肉的挑选方法
1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。此外,新鲜的五花肉是鲜红色的,颜色过暗代表不新鲜;不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的,大家在购买时要注意辨别!
2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下,会感觉有点干或者有点湿润,但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外,好的五花肉弹性极佳,而且用手指轻轻按压不会松垮。
3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买!
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