如何挑选腔骨

腔骨选购与保存指南

排骨是深受大众喜爱的食材之一，其中腔骨的营养价值十分丰富，尤其以炖腔骨最为常见。其味道鲜美，汤汁鲜嫩，是人们补充营养的优质选择。那么，该如何挑选腔骨呢？

颜色：选购鲜排骨时，应选择肉颜色明亮呈红色的腔骨。这表明排骨较为新鲜，其内部的血红蛋白等成分处于正常状态。
肉质触感：用手触摸腔骨，感觉肉质紧密。这意味着排骨的肌肉组织紧实，品质较好。同时，腔骨表面微干或略显湿润且不黏手。若表面过于干燥，可能是放置时间较长；而过于黏手，则可能存在变质风险。
弹性：按下腔骨后，其凹印可迅速恢复。这体现了排骨的新鲜度和良好的弹性，说明肉质还未失去活力。
气味：闻起来没有腥臭味的腔骨为佳。如果有明显的腥臭味，很可能已经开始变质，不适合购买。

当我们购买到新鲜的腔骨，若需要长时间保存，可按以下步骤操作：

总之，掌握腔骨的挑选和保存方法，能让我们在享受美食的同时，确保食材的新鲜和安全。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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