黑胡椒牛柳意大利面：经典意大利风味的家常做法

黑胡椒牛柳意大利面是一道结合滑嫩牛肉、香浓黑胡椒与爽滑意面的经典意式美食。虽然听起来复杂，但只要掌握正确的步骤，您也可以轻松在家制作出这道风味独特的意大利面。

背景与特点

意大利面作为意大利美食的代表之一，因其多样化的搭配和口感而受到全球食客的喜爱。黑胡椒牛柳意大利面以其浓郁的黑胡椒香气和嫩滑的牛肉为特色，是一道兼具营养与美味的主食。

做法一：经典黑胡椒牛柳意大利面

所需原料

• 意大利面：250克
• 清水：2000克
• 牛里脊肉：100克
• 调料：盐（半小勺+2小勺）、生粉（5克）、料酒（5克）、老抽（半小勺+3克）、植物油（60克）、鸡精（1勺）、黑胡椒碎（10克）、生抽（10克）
• 蔬菜：青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（半个）

步骤

1. 锅中加入清水煮沸，将意大利面放入，大火煮开后转小火，期间加入三至四次冷水，直至面条无硬芯。捞出后，用凉水冲洗一遍备用。
2. 牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌制约5分钟。
3. 锅中热油至八成热，放入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至熟后盛出。
4. 利用锅中余油，放入切好的青椒、红椒和洋葱丝，炒至断生。
5. 加入煮好的意大利面，调入盐、鸡精、黑胡椒碎、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的牛肉丝，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：自制黑椒汁版黑胡椒牛柳意大利面

所需原料

• 主料：牛肉、意大利面条
• 配料：蘑菇、青椒、红椒、玉米粒、土豆（1个）、洋葱（半个）、西红柿（1个）
• 调料：黄油、盐、欧芹（可选）、紫苏（可选）、黑胡椒粉、生抽

步骤

1. 前期准备

• 牛肉切长条，用黑胡椒粉腌制，炒前拌少许食用油。
• 青椒、红椒切块，蘑菇切片，土豆、洋葱和西红柿切块。
• 黑胡椒磨粉备用，或直接使用市售黑胡椒粉。

2. 煮意大利面

锅中加清水、少许食用油和盐，煮沸后放入意大利面，煮至喜欢的熟烂程度，捞出沥干并拌少许油防止粘连。

3. 制作黑椒汁

1. 将土豆、洋葱、西红柿加少许清水，用料理机打成浆。
2. 将浆汁倒入小锅加热煮沸，调入盐和生抽，搅拌至喜欢的稠度。

4. 制作黑椒牛柳

1. 锅中放油，小火炒蘑菇片至出水，再加入红椒、青椒和玉米粒，略炒后盛出。
2. 锅中放黄油融化，加入牛肉大火翻炒至变色。
3. 加入炒好的蔬菜和黑椒汁，撒入欧芹和紫苏，翻炒均匀。

5. 完成

将制作好的黑椒牛柳盖在意大利面上，即可享用。

结论

黑胡椒牛柳意大利面是一道简单又美味的家常意式料理，无论是经典版还是自制黑椒汁版，都能让您在家轻松享受异国风味。

参考来源

• AllRecipes
• BBC Good Food