叉烧肉怎么做好吃

叉烧肉怎么做好吃

家庭自制叉烧肉的两种经典做法

叉烧肉是一道经典的南方美食,因其外焦里嫩、甜咸适口的独特风味,深受全国各地食客的喜爱。无论是作为主菜,还是搭配米饭、面条,叉烧肉都能让人胃口大开。本文将为大家介绍两种简单易学的家庭自制叉烧肉做法,让您在家也能轻松制作出美味的叉烧肉。

方法一:传统叉烧肉做法

所需原料

  • 猪前臀尖(梅肉):1块
  • 叉烧酱:8汤匙
  • 蒜茸:1汤匙
  • 料酒:1汤匙
  • 老抽:2茶匙
  • 白砂糖:1汤匙

制作步骤

  1. 将猪前臀尖切成约4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。
  2. 在大碗中混合叉烧酱、蒜茸、料酒、白砂糖和老抽,调制成腌料酱汁。
  3. 将酱汁均匀涂抹在肉条上,确保每个部位都充分吸收腌料。将肉条放入密封容器中,冷藏腌制2天。
  4. 将烤箱预热至200摄氏度,上下火力,预热3分钟。
  5. 将腌好的肉条放在烤架上,烤架下方放置铺有锡纸的烤盘以接住滴落的油脂和酱汁。
  6. 将烤架和烤盘放入烤箱,200摄氏度上下火烤20分钟。
  7. 取出烤架,用剩余酱汁刷一遍肉条并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度,继续烤20分钟即可。

方法二:蜂蜜叉烧肉做法

所需原料

  • 里脊肉:1条
  • 姜片:适量
  • 蒜:2瓣
  • 李锦记叉烧酱:3汤匙
  • 蚝油:1汤匙
  • 鸡粉:少许
  • 料酒:适量
  • 糖:少许
  • 蜂蜜:适量

制作步骤

  1. 将里脊肉洗净,擦去多余水分,切成大块;姜切片拍扁,蒜切末。
  2. 将里脊肉放入密封容器中,加入料酒、姜片、蒜末、叉烧酱、蚝油、鸡粉和糖,拌匀后腌制24小时以上。期间可翻面并用筷子在肉块上扎小洞以便入味。
  3. 烤箱预热至200摄氏度,烤盘铺上锡纸,肉块放在烤架上。
  4. 将腌制好的肉块刷上一层酱汁和蜂蜜,放入烤箱中层烤10分钟。
  5. 翻面后再刷一层酱汁和蜂蜜,继续烤10分钟,直至肉熟。

小贴士

  • 腌制时间越长,肉质越入味,建议至少腌制24小时。
  • 蜂蜜在最后阶段加入,可以使叉烧肉表面更具光泽感和甜味。
  • 使用锡纸可以有效减少清理烤盘的时间。

结论

通过以上两种方法,无论是传统风味还是蜂蜜风味的叉烧肉,都可以在家轻松制作,满足家人和朋友的味蕾。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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