豉汁蒸排骨怎么做好吃

豉汁蒸排骨怎么做好吃

排骨宜选择直排,要剁小块一点,2.5-3.0厘米左右为好,易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作,则需增加排骨焯水工序。

要灵活把握蒸制时间,各家炉灶火力强弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深浅不一,所以耗时也会长短不等,不过,相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法,而不是用沸水煮过,蒸出来会很软嫩,大家不妨试试哦。炒豆豉酱汁是关键,红辣椒一定不能少。豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品 ,豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐。整个炒制过程都必须用小火,味道最好偏咸一些,这样排骨才更入味。肋骨用淀粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起来不会很生硬。尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉 。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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