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凉粉草怎么做成凉粉

凉粉草怎么做成凉粉

用凉粉草制作凉粉的两种方法

凉粉草是一种常见的植物，因其独特的凝胶特性，常被用来制作凉粉。制作凉粉的方法主要有两种：一种是将凉粉草加工成粉剂，便于储存和使用；另一种是直接用凉粉草与水熬制成品。以下是详细的制作步骤和相关信息。

方法一：粉剂加工法

粉剂加工法适合希望长期保存凉粉草原料的人群，制作步骤如下：

  • 清洗与干燥：将凉粉草彻底清洗干净，晒干后粉碎成细末，并通过细筛去除杂质。
  • 混合原料：取500克凉粉草细末，加入20克食用碱和1000克淀粉，充分混匀。
  • 分装储存：按一定净重将混合粉剂分装入袋，密封保存，随用随取。
  • 食用方法：每次取一小袋粉剂，用10倍量的开水冲泡并快速搅匀，待冷却后凝固成凉粉。可根据个人口味添加醋、酱油、辣椒水、白糖或蜂蜜等调味。

方法二：直接熬制法

直接熬制法适合希望快速制作凉粉的人群，具体步骤如下：

  • 准备原料：取500克凉粉草，清洗干净。
  • 煎熬取汁：将凉粉草放入锅中，加入5000克清水，用中火煎熬，直至锅中水呈墨绿色，充分释放凉粉草的汁液。
  • 过滤草渣：将煎熬后的凉粉草揉搓几遍后，用滤布或滤网过滤掉草渣，保留汁液。
  • 加入辅料：在过滤后的汁液中加入20克食用碱和1000克淀粉，同时加入适量清水，边搅拌边用文火熬煮45分钟，直至液体呈胶状。
  • 冷却成型：将熬好的胶状液体倒入容器中，待其自然冷却后凝固成凉粉。

背景信息与注意事项

凉粉草，又名仙草，是一种草本植物，主要分布于亚洲热带和亚热带地区。其凝胶特性来源于植物中的多糖成分，具有清热解暑的功效。

制作凉粉时需要注意以下几点：

  • 凉粉草的清洗和过滤要彻底，以避免成品中残留杂质。
  • 食用碱的用量需严格控制，过多可能影响口感，过少则难以形成凝胶。
  • 熬制过程中需持续搅拌，以防糊锅。

总结

用凉粉草制作凉粉是一种简单而健康的食品加工方式，无论是粉剂加工法还是直接熬制法，都能制作出清凉爽口的凉粉，适合夏季食用。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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