糖醋鲤鱼的制作小窍门

糖醋鲤鱼的制作小窍门

糖醋鲤鱼的做法及小窍门

糖醋是常见的食材加工手法,一般是将主材煎炸后裹上糖醋酱,其最大特点是能较好保留原材料的营养价值,糖醋鲤鱼就采用了这种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩,酸甜的糖醋汁十分诱人,让人忍不住多尝几口。这道菜并非只能在高档餐厅吃到,在家也能**。其做法不难,但要做得好吃,需掌握以下制作小窍门。

处理鲤鱼的窍门

  • 鲤鱼鱼腹两侧各有一条如细线般的白筋,去掉可除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就会显露出来,用镊子夹住,轻轻用力即可抽掉。
  • 切鲤鱼时厚度要一致。炸鱼时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁。

糖醋汁制作窍门

糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼和汁同时成熟。

掌握这些小窍门,在家也能做出美味的糖醋鲤鱼。

参考来源:未明确原始权威站点

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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