鸡杂的家常做法

鸡杂的家常做法

爆炒鸡杂的家常做法:酸辣风味指南

爆炒鸡杂是一道深受大众喜爱的川菜,以其独特的香辣酸爽口感著称。鸡杂作为主料,与各种调味料充分融合,成为一道极具风味的下饭菜肴。鸡杂的家常做法多样化,可以加入剁椒、泡椒,或者搭配青椒等蔬菜炒制,风味各异。其中,酸辣口味的鸡杂尤为经典,以下是其具体做法及步骤。

背景与特色

鸡杂包括鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡腰子等部位,富含蛋白质和多种微量元素,适量食用对健康有益。酸辣风味的鸡杂结合了川菜的麻辣特点和酸菜的独特风味,口感层次丰富,适合喜欢重口味的食客。

所需食材

  • 主料:酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克
  • 辅料:木耳(干)30克,姜5克,大葱5克
  • 调料:料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克

制作步骤

  1. 将鸡腰子、鸡肝、鸡心、鸡肠清洗干净。鸡腰子去筋后切片,鸡肝和鸡心切片,鸡肠用沸水焯水后切成长段;莴笋切成马耳朵形状。
  2. 将酱油、盐、白砂糖、醋、味精和淀粉调成芡汁备用;泡椒切成马耳朵形状。
  3. 锅中放入植物油,烧至五成热时,放入鸡杂翻炒至断生。
  4. 加入莴笋片、姜葱、泡椒和木耳,继续翻炒至香味四溢。
  5. 倒入调好的芡汁,快速翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士

  • 鸡杂清洗时可以用盐和面粉反复搓洗,去除异味。
  • 酸白菜和泡椒的酸辣味是这道菜的关键,可根据个人口味调整用量。
  • 莴笋切片时可稍微厚一些,保持脆嫩口感。

营养价值

鸡杂富含蛋白质、铁、锌等营养成分,适合需要补充营养的人群食用。酸白菜富含乳酸菌,有助于促进肠道健康。

总结

这道酸辣鸡杂以其独特的风味和丰富的口感,成为家常餐桌上的一道美味佳肴。通过简单的步骤和食材搭配,您也可以轻松在家制作出这道经典川菜。

参考来源

本文内容参考于美食杰心食谱等权威美食网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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