豆豉蒸鲈鱼的做法

豆豉蒸鲈鱼的做法

豆豉蒸鲈鱼的做法及营养价值解析

简介

豆豉蒸鲈鱼是一道经典的粤式家常菜,以其独特的香味和嫩滑的口感深受人们喜爱。在广东的茶楼中,蒸鱼时常加入豆豉,这不仅能去腥,还能为菜肴增添一层浓郁的香味。本文将详细介绍豆豉蒸鲈鱼的制作方法及其营养价值。

主料和辅料

  • 主料:鲈鱼500克
  • 辅料:
    • 豆豉30克
    • 盐适量
    • 生抽适量
    • 红椒适量
    • 料酒适量
    • 姜适量
    • 葱适量

制作步骤

  1. 处理鲈鱼:将鲈鱼的内脏去除,鱼头和鱼尾切下备用,并在流动水下冲洗干净。
  2. 切鱼块:用刀在鱼的两侧背部切出约1厘米宽的块状,注意鱼肚部位不要切断。
  3. 腌制:用盐、姜片、葱段、料酒和生抽将鱼块腌制15分钟,以便入味。
  4. 摆盘:将腌制好的鱼块摆放在盘中,鱼头和鱼尾也一并摆好,并撒上适量豆豉。
  5. 蒸鱼:准备蒸锅,先将水烧开后放入鱼盘,用大火蒸8分钟,关火后利用余热虚蒸5分钟。
  6. 装饰与调味:取出蒸好的鱼,撒上葱花和红椒丝,最后淋上热油,即可完成。

豆豉蒸鲈鱼的营养价值

  • 鲈鱼:富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质,有助于增强免疫力和促进骨骼健康。
  • 豆豉:含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸,具有开胃、增香和去腥的作用。
  • 姜和料酒:有效去除鱼腥味,同时提升菜肴的风味。

豆豉蒸鲈鱼的烹饪技巧

  • 蒸鱼时水必须提前烧开,以确保鱼肉快速受热,保持鲜嫩口感。
  • 腌制时可适量加入生抽,既能增加底味,也能让鱼块更加入味。
  • 蒸鱼时间需控制在8-10分钟,避免过长时间导致鱼肉变老。

结论

豆豉蒸鲈鱼是一道集美味与营养于一体的家常菜,通过简单的制作步骤即可轻松完成,适合家庭日常餐桌或宴客场合。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载