香煎银鳕鱼怎么煎不粘锅

香煎银鳕鱼怎么煎不粘锅

香煎银鳕鱼不粘锅的方法

香煎银鳕鱼是一道令人垂涎的美味佳肴,不过制作时银鳕鱼的鱼皮容易粘锅,影响菜品的色相和整体效果。下面为大家介绍香煎银鳕鱼不粘锅的方法。

  1. 鲜鱼可不除鳞,洗净后晾去水分再下热油煎;腌鱼煎前应除鱼鳞并洗净。
  2. 将锅烧热,倒些凉油涮锅后倒出,再倒入凉油微火慢煎。
  3. 把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
  4. 锅烧热多放油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再把锅铲放入油锅,让鱼在铲上预热后放入油中慢煎。
  5. 煎鱼锅要刷洗干净,坐锅后用鲜姜断面擦热锅,倒油后用锅铲使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺、微呈黄色即可。
  6. 热油锅中放少许白糖,待白糖呈微黄时放鱼,不仅不粘锅,且色美味香。
  7. 在鱼体上涂些食醋,可防止粘锅。

掌握这些方法,就能煎出鱼皮完整、色香味俱全的香煎银鳕鱼。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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