三种经典鱿鱼料理做法，轻松领略海鲜的鲜美

鱿鱼是一种深受人们喜爱的海鲜食材，其丰富的蛋白质和独特的口感让它成为餐桌上的常客。鱿鱼的烹饪方式多种多样，如煮汤、烤制、炒制等，其中炒鱿鱼最为常见。以下为您介绍三种经典的鱿鱼做法，助您轻松掌握美味海鲜的烹饪技巧。

1. 鱿鱼丝炒韭菜

材料准备

• 干鱿鱼：3条
• 韭菜：1把
• 红青椒：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 花椒、八角、桂皮：适量
• 调料：老抽、料酒、盐、生抽

制作步骤

1. 将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，再用清水泡2小时以去除碱味。
2. 清洗鱿鱼，去除粘液及杂质。
3. 将鱿鱼切成丝，韭菜切段备用。
4. 锅中热油，爆香葱、姜、蒜，加入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽翻炒至九成熟。
5. 加入韭菜翻炒2分钟，出锅即可。

2. 辣烤鱿鱼

材料准备

• 鱿鱼：适量
• 洋葱：适量
• 胡萝卜：适量
• 调料：黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

制作步骤

1. 洋葱切丝，胡萝卜切片备用。
2. 将鱿鱼与盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒混合均匀，腌制10分钟。
3. 用烧烤酱和少许白糖、面酱拌匀鱿鱼。
4. 烤箱预热至180°C，在烤盘上融化黄油，依次铺上洋葱丝、胡萝卜片和鱿鱼。
5. 将烤盘放入烤箱，上下火180°C烤10分钟，取出后切块装盘即可。

3. 蚝油酱爆鱿鱼

材料准备

• 鲜鱿鱼：适量
• 西兰花：适量
• 西红柿：适量
• 青红黄椒：适量
• 姜、蒜头、葱、干辣椒：适量
• 调料：黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒

制作步骤

1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，取出脊椎骨。
2. 将鱿鱼剖开，内侧朝外，按45度角和90度角分别轻划斜刀，间隔3毫米，切成条或片。
3. 将鱿鱼片汆烫至卷曲，捞出后浸泡冰水。
4. 将西兰花、青红黄椒、西红柿切成小块；姜、蒜头、葱切段。
5. 锅中热油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，加入西兰花、青红黄椒、西红柿翻炒。
6. 调入盐、黑胡椒碎、糖，加入蚝油炒匀。
7. 加入沥干水分的鱿鱼片，喷入米酒翻炒均匀后出锅。

结论

以上三种鱿鱼的家常做法，既简单易学又美味可口，无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！

参考来源

• 内容参考自：美食天下 - https://www.meishichina.com