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清蒸牡蛎的做法

清蒸牡蛎的两种经典做法

清蒸牡蛎是一道以牡蛎为主料的经典菜肴，其肉质肥美鲜甜，营养价值极高。清蒸的方式能最大程度保留牡蛎的原汁原味，搭配姜蒜汁更是别有一番风味。以下为两种清蒸牡蛎的详细做法。

做法一：蒜蓉清蒸牡蛎

所需食材

  • 主料：生蚝650g
  • 辅料：蒜1粒、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤

  1. 将蒜去皮，用工具磨成蒜蓉备用（蒜蓉比蒜末口感更细腻，建议尽量磨成蓉）。
  2. 用螺丝刀或其他工具从牡蛎壳的缝隙中撬开，取出海蛎肉并清洗干净。
  3. 将海蛎肉用盐和胡椒粉腌制片刻后，重新放回牡蛎壳中（此步骤可省略，若更喜欢原味可直接蒸）。
  4. 在每只生蚝上撒适量蒜蓉，放入开水锅中蒸约5分钟。
  5. 取出后撒上香葱末，并淋上热油，即可享用。

做法二：蒸鱼豉油版清蒸牡蛎

所需食材

  • 主料：生蚝500g
  • 辅料：调和油适量、蒸鱼豉油适量、小香葱适量、蒜蓉剁辣椒适量

制作步骤

  1. 将生蚝逐个用刷子清洗干净，确保外壳无泥沙。
  2. 将小香葱和蒜蓉剁碎，备用蒜蓉剁辣椒（可自制或购买现成）。
  3. 锅置火上，加入色拉油，油温至3至4成热时，放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
  4. 加入适量蒸鱼豉油（需少量）和少量料酒，搅拌均匀后盛出备用。
  5. 将清洗干净的生蚝放入蒸笼，大火蒸制约5分钟。
  6. 取出后淋上调制好的酱料，即可食用。

小贴士

  • 清蒸牡蛎的时间不宜过长，以免影响口感，通常5分钟左右即可。
  • 蒜蓉和调料的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味的可适量增加。

结论

清蒸牡蛎是一道简单又美味的海鲜料理，无论是蒜蓉版还是蒸鱼豉油版，都能带来鲜美的味觉享受。

参考来源

  • 来源：美食杰
  • 链接：https://www.meishij.net/zuofa/qingzhengshenghao.html
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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