面包机制作酥皮面包

面包机制作酥皮面包

面包机制作酥皮面包教程

背景信息

酥皮面包口感酥脆、香甜可口,深受大众喜爱,在面包店中较为常见。很多喜欢吃酥皮面包的人更愿意自己在家制作,下面为大家详细介绍用面包机做酥皮面包的方法。

制作步骤

原辅料的准备与处理

  • 准备原料:面粉、白糖、鸡蛋、猪油、植物油、疏松剂、稀料等。
  • 处理原料:将面粉过筛去除杂质,白糖去除杂质,把鸡蛋打碎并打发成蛋清。
  • 制作酥皮:把面粉放在操作台上围成圈,投入糖、蛋、稀料、疏松剂等搅拌均匀,接着投入猪油和植物油充分搅拌,再加入面粉,调试好软硬度,将其分成每块50小块备用。

面团的调制与发酵

面团的调制与发酵进行1 - 2次,方法和制作鸡蛋面包一致。

成型与饧发

  • 分割面团:将二次发酵成熟的面团按设计重量切成规格小剂,把小剂揉搓成表面光滑的馒头圆形。
  • 摆放烤盘:找好距离,把揉好的面团摆入已擦好油的烤盘内,放入饧室饧发。饧室温度约40℃,相对湿度85%以上。
  • 覆盖酥皮:饧至九成熟时,从饧室取出,立即将酥皮小块揉圆,擀成直径约10厘米、厚度2 - 3厘米的圆形薄片,盖在经过饱扫的面包坯上。
  • 刷蛋液:均匀地在酥皮上刷上一层蛋液。

烘烤

调整炉火,采用底火大、上火小的方式烘烤,烤至面包表面呈金黄色,底面呈红褐色,熟透后出炉,冷却包装即为成品。

按照上述步骤,使用面包机就能制作出美味的酥皮面包。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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