凉拌芥蓝的做法

凉拌芥蓝的做法

凉拌芥蓝番茄的制作方法与营养价值

背景与简介

芥蓝是一种以茎为主要食用部分的蔬菜,口感爽脆,营养丰富,常用于中式烹饪。凉拌芥蓝是一道简单易做且健康的菜品,其制作关键在于飞水处理,以去除苦味并保持其脆嫩口感。将芥蓝与番茄搭配,不仅味道清新,还具有一定的抗癌效果。

食材与工具

  • 主料:芥蓝、番茄
  • 调味料:酱油、豆豉、姜汁、糖、料酒、香油(可根据个人口味选择)
  • 工具:刀、砧板、锅、小碗

制作步骤

  1. 清洗与准备:将芥蓝洗净,去掉老皮和老叶;将番茄洗净备用。
  2. 飞水处理:将芥蓝放入沸水中焯烫,时间控制在1-2分钟,确保其变软但仍保持脆嫩口感。
  3. 调制酱汁:在小碗中加入适量的油、酱油、豆豉,或者直接加入油和姜汁,调匀备用。
  4. 混合与摆盘:将调味料倒入焯好的芥蓝中,搅拌均匀后装盘;最后摆上切好的小番茄作为点缀。
  5. 完成与食用:凉拌芥蓝番茄即可食用,清爽可口,适合夏季或作为开胃菜。

营养与健康价值

  • 芥蓝:富含维生素C、膳食纤维和矿物质,有助于增强免疫力、促进消化。
  • 番茄:含有丰富的番茄红素和抗氧化物质,具有抗癌和保护心血管的作用。
  • 搭配效果:芥蓝与番茄搭配食用,能够更好地发挥抗氧化和抗癌功效。

小贴士

  • 飞水时间:芥蓝焯烫时间不宜过长,以免失去爽脆口感。
  • 调味选择:根据个人口味调整调料比例,南方人常加入糖或姜汁以提升风味。
  • 健康搭配:可根据喜好加入其他蔬菜,如黄瓜、胡萝卜等,丰富营养。

总结

凉拌芥蓝番茄是一道简单易做、营养丰富的健康菜品,其制作关键在于飞水处理和调味搭配,适合追求健康饮食的人群。

参考来源

Healthline - Nutrition

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载