炖鸡汤的注意事项

炖鸡汤的注意事项

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓,而且鸡汤还有预防感冒的作用。在转季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。那么,有什么窍门炖出来一锅清淡开胃的老母鸡汤吗?炖鸡汤有什么注意事项呢?

1、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅。

2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就会跑气。

3、炖鸡汤期间可加参须、枸杞子、红枣等增色补益。

4、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

5、需要把老母鸡收拾干净,斩成块;其次锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,最后用清水洗去血沫,沥干待用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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