红烧油面筋塞肉的做法

红烧油面筋塞肉的做法

红烧油面筋塞肉的制作方法与详解

红烧油面筋塞肉是一道经典的家常菜,它是在传统面筋塞肉的基础上,通过红烧工艺进一步提升了风味。这道菜品色泽红亮、味道浓郁,非常适合喜欢重口味的朋友尝试。以下是详细的制作方法以及相关背景信息。

背景与特点

红烧油面筋塞肉起源于中国江南地区,是一道结合了面筋与肉馅的传统美食。面筋作为一种富有弹性的食材,能够很好地吸收汤汁的味道,而红烧工艺则赋予了这道菜独特的咸鲜甜口感。这道菜不仅适合家庭餐桌,也常见于中式宴席中。

所需材料

  • 猪肉馅:适量
  • 油面筋:适量
  • 葱:适量(切末)
  • 姜:适量(切末)
  • 生抽:适量
  • 老抽:适量
  • 糖:适量
  • 料酒:适量
  • 蚝油:适量
  • 鸡蛋:1个
  • 八角:1-2颗
  • 香油:适量
  • 香叶:2片

制作步骤

  1. 在猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油,并打入一个鸡蛋。用筷子沿顺时针方向搅拌均匀,直至肉馅上劲。
  2. 将油面筋用筷子或刀尖破开一个小口,然后将调好的猪肉馅塞入面筋中,尽量填满但不要让面筋破裂。
  3. 在锅中倒入适量油,烧热后放入姜片、蒜片和八角爆香。
  4. 将填充好的面筋塞肉放入锅中,稍微煎至表面微黄。
  5. 倒入料酒,盖上锅盖焖半分钟后加入适量清水,水量以刚刚没过面筋为宜。
  6. 加入老抽、冰糖、香叶、蚝油,用大火烧开后转小火,慢炖至面筋表皮皱皱的且充分入味。
  7. 将煮好的红烧油面筋塞肉盛出装盘,即可享用。

制作小贴士

  • 肉馅可以根据个人口味加入胡椒粉或五香粉,增加风味。
  • 面筋塞肉时可以用筷子辅助,避免面筋破裂。
  • 炖煮过程中注意火候,避免汤汁烧干。

菜品特点

红烧油面筋塞肉色泽红亮,肉馅鲜嫩,面筋吸满了浓郁的汤汁,口感层次丰富,是一道既下饭又适合宴客的经典家常菜。

结论

红烧油面筋塞肉是一道制作简单但风味十足的菜品,适合家庭日常餐桌或特别场合。通过以上步骤,您可以轻松在家制作出这道美味佳肴。

参考来源

本文内容参考自美食杰下厨房等权威美食网站。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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