紫薯山药月饼怎么做

紫薯山药月饼怎么做

如何制作美味的紫薯山药月饼?

紫薯山药月饼是一种口感细腻、营养丰富的传统中式点心,特别适合中秋节期间与家人分享。以下是详细的制作方法和步骤,帮助您轻松在家完成这道美味点心。

原料准备

  • 面粉:210克
  • 转化糖浆:150克
  • 枧水:4克
  • 玉米油:50克
  • 紫薯馅:每个30克
  • 月饼模具:1个(50克规格)
  • 鸡蛋:1个(用于刷表面)

制作步骤

  1. 准备饼皮原料:将转化糖浆、枧水和玉米油倒入一个大碗中,充分搅拌均匀。

  2. 制作面团:加入面粉,混合成均匀的面团。用保鲜膜包好面团,静置醒发1小时。

  3. 分割材料:将醒好的面团分成每个20克的小份,同时将紫薯馅分成每个30克的小球。

  4. 包馅:取一块面团压扁,放入紫薯馅,用右手虎口慢慢收口,像包油酥一样将馅料完全包裹。

  5. 塑形:将包好的月饼搓圆,放入面粉中滚上一圈,再重新搓圆后放入撒了面粉的月饼模具中。轻轻按压模具,形成月饼形状。

  6. 摆盘:将所有月饼放入铺了锡纸的烤盘上,并喷上一层清水以防表面开裂。

  7. 烘烤:预热烤箱至200度,将烤盘放入中层,烤5分钟后取出,刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟。

  8. 冷却与回油:取出烤好的月饼,放置晾凉。刚出炉的月饼表皮较硬,需静置12小时回油后口感更佳。

小贴士

  • 转化糖浆可以增加饼皮的柔软度和光泽,建议选择质量较好的糖浆。
  • 枧水是中和酸性糖浆的关键成分,确保用量准确以免影响口感。
  • 紫薯馅可以自行制作或购买现成的,根据个人口味调整甜度。

总结

紫薯山药月饼制作简单,成品美观且健康,适合家庭制作与节日分享。通过以上步骤,您可以轻松完成这道传统美食,为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜。

参考来源

Chinese Food Recipes

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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