水面筋的营养价值

水面筋的营养价值

说起水面筋的营养价值,那可是杠杠滴!从制作工艺上看,水面筋就是煮熟的面筋。所以水面筋能最大限度的保持面筋的营养价值。水面筋每百克蛋白质含量为23.5克,在植物中只比黄豆低一点,远远高于谷类及猪牛羊肉,而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外,水面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

以100克计,每份水面筋营养成分包括能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克。

所以水面筋营养价值较高但脂肪与热量较低,特别适合肥胖者和有肥胖趋势的少年儿童食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量和脂肪的摄入。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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