炒腐竹的营养价值

炒腐竹的营养价值

腐竹的蛋白质含量非常高,是豆制品中的营养冠军,腐竹还含有丰富的钙、铁以及各种矿物质。此外,腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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