豆角炒肉的做法

豆角炒肉的做法

豆角炒肉的做法及营养价值解析

豆角炒肉是一道经典的家常菜,以其色香味俱全而备受喜爱。豆角咸鲜嫩脆,肉丝味香浓郁,尤其适合作为下酒菜。本文将详细介绍豆角炒肉的做法,同时解析其营养价值及烹饪技巧。

主料与辅料

  • 主料:猪肋条肉(五花肉)200克
  • 辅料:豆角150克

调料清单

  • 大葱:3克
  • 姜:3克
  • 料酒:15克
  • 酱油:25克
  • 甜面酱:3克
  • 盐:2克
  • 味精:2克
  • 淀粉:8克
  • 花生油:30克
  • 香油:10克

制作步骤

  1. 将葱、姜洗净,切成末备用。
  2. 将淀粉加适量水调匀,制成水淀粉备用。
  3. 将五花肉洗净,切成6厘米长、0.3厘米粗的肉丝。
  4. 豆角掐去两头并撕去筋,用沸水焯透后过凉水,再斜刀切成4厘米长的段。
  5. 热锅倒入花生油,待油热后加入肉丝、葱末、姜末爆香。
  6. 加入甜面酱煸炒肉丝至断生,随后烹入料酒、酱油和适量高汤。
  7. 加入豆角段,调入盐和味精,翻炒均匀。
  8. 最后勾芡,淋上香油,盛出装盘即可。

营养价值与烹饪小贴士

营养价值

豆角富含维生素B和维生素C,能够帮助消化、调理人体消化系统,同时具有补肾、健脾、益气、生津的功效。五花肉则提供优质蛋白质和脂肪,是人体能量的重要来源。

烹饪小贴士

  • 豆角在烹饪前需用开水焯烫至变蔫、颜色变暗绿,以去除豆腥味,并确保烹饪后安全食用。
  • 豆角不宜凉拌食用,以免因未熟透而引发中毒。

总结

豆角炒肉是一道制作简单、营养丰富的家常菜,掌握好食材处理和烹饪技巧,便能轻松做出美味佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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