首页> 营养> 食材
专区红烧扁豆的做法

扁豆怎么做好吃

扁豆怎么做好吃

扁豆的营养价值与美味做法

扁豆是豆科植物的一种，属于扁豆属，既可以作为一年生植物栽培，也可以作为多年生植物种植。它以嫩荚或成熟豆粒为主要食用部分，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。扁豆的烹饪方式多样，以下为几种经典的扁豆美味做法。

1. 扁豆炒肉

材料

  • 扁豆
  • 猪里脊
  • 白芝麻

调料

  • 盐
  • 葱姜蒜末
  • 料酒

做法

  1. 将扁豆洗净后掰成小段或斜刀切成菱形段；葱姜蒜切末备用；猪里脊洗净切片，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。
  2. 热锅倒油，放入腌制好的肉片翻炒至变色后取出备用。
  3. 锅中留底油，加入扁豆小火慢炒，焖至快熟时加入葱姜蒜末翻炒均匀。
  4. 待扁豆完全熟透后，放入炒好的肉片，加入盐调味，翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。

2. 酱爆鸡蛋扁豆

材料

  • 扁豆
  • 鸡蛋
  • 姜
  • 蒜

调料

  • 红油豆瓣酱（或其他喜欢的酱）
  • 盐

做法

  1. 扁豆洗净后去掉老筋，斜切成段；姜、蒜切小片。
  2. 鸡蛋打散，加入几滴料酒和清水搅匀。
  3. 锅中倒少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，用铲子铲成小块备用。
  4. 另起锅热油，爆香姜蒜后加入扁豆翻炒，待颜色略微变深时加入适量酱料翻炒均匀。
  5. 中途可加入少许水，继续翻炒至扁豆熟透。
  6. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。根据个人口味适量加盐。

3. 扁豆焖面

材料

  • 扁豆（250克）
  • 面条（250克）
  • 肉片（75克）
  • 葱花
  • 姜丝
  • 蒜粒（1小勺）

调料

  • 酱油（2大勺）
  • 盐
  • 味精

做法

  1. 热锅倒入3勺油，爆香葱花和姜丝后加入肉片翻炒，待肉片变白后倒入酱油，酱油汁沸腾后加入扁豆翻炒至翠绿色。
  2. 加入适量水（水量略低于扁豆），开锅后将面条抖散，均匀铺在扁豆上，盖上锅盖调小火焖煮几分钟。
  3. 观察汤汁剩余量及扁豆熟烂程度，当汤汁剩少许且扁豆熟软时关火。
  4. 加入盐、味精和蒜粒，用筷子拌匀后即可食用。

总结

扁豆不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，无论是炒、焖还是搭配其他食材，都能制作出美味佳肴。掌握以上几种做法，让扁豆成为餐桌上的健康选择。

参考资料

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载