石耳炖鸡的做法

石耳炖鸡的做法

石耳炖鸡:传统徽菜的滋补佳品

简介

石耳炖鸡是一道源自中国徽菜系的传统名菜,以其汤汁鲜美、特殊芳香而闻名。古人曾称赞石耳炖鸡为“作汤饷客,最为珍品”,可见其在传统饮食文化中的地位。此菜不仅美味,还具有健脾胃、强筋骨、补虚损等滋补功效,因此常作为滋补佳品食用。

营养价值

  • 富含蛋白质和磷脂,有助于增强体质。
  • 具有健脾胃、强筋骨的功效,适合体虚者食用。
  • 清淡的烹饪方式能更好地保留食材的营养和风味。

食材准备

食材用量
净母鸡1只(约1000克)
石耳50克
小葱15克
15克
火腿骨5克
精盐5克
绍酒15克
熟猪油25克

制作方法

  1. 将石耳用温水泡开,反复搓洗干净,再用冷水浸泡五至六次,洗净黑水和细沙。切成象眼片后放入锅中,加入500克冷水、0.5克盐、5克绍酒以及5克葱、姜(姜拍松),用中火烧开后捞出,盛入碗内备用。
  2. 将净母鸡放入锅中,加水烧开后捞出,晾凉备用。
  3. 准备砂锅,将鸡、火腿骨、剩余的葱、姜、绍酒一同放入砂锅中,加入足量清水淹没食材。
  4. 用旺火将砂锅烧开后,转为小火慢炖,直至鸡肉软烂、汤汁浓郁。

烹饪技巧

  • 石耳需彻底清洗,确保无沙粒残留。
  • 炖煮过程中需保持小火,以保证汤汁的清澈和食材的入味。
  • 适量添加盐和调料,以保持菜品的清淡口感。

适宜人群

石耳炖鸡适合体虚、脾胃虚弱的人群食用,同时也适合作为日常滋补汤品供全家享用。

结论

石耳炖鸡是一道集美味与营养于一体的传统徽菜,既能满足味蕾,又能滋补身体,是不可多得的健康佳肴。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载