冬菜的分类

冬菜的分类

根据冬菜的分布地域、历史和制作,冬菜被分为以下几类:京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜,让我们来看看这四种冬菜到底有何不同吧。

1、京冬菜

别以为京冬菜是北京的,其实它产自山东日照,只因曾进贡给皇帝食用而被称为京冬菜,京冬菜的主要原料大白菜产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地,品质优良,是制作京冬菜必不可少的。

2、川冬菜

川冬菜中的南充冬菜被誉为四川四大名菜之一,享誉全国,在清朝就有南充冬菜的记载,南充冬菜以芥菜为原料,当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料,味道辛香,十分开胃。

3、津冬菜

津冬菜产自天津,因加有蒜泥,故又称“荤冬菜”,在我国北方地区十分畅销。

4、大足冬菜

大足冬菜在川渝地区广受欢迎,是西南地区的美食,据了解,它已经有近千年的制作历史了,是大多都是三年酿制开坛,历时这么久的腌制过程让它的风味独居一格。


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