干目鱼的做法

干目鱼的做法

干目鱼的营养价值与经典烹饪方法

背景与文化意义

目鱼,又称乌贼,是一种富含营养的海产品,自古以来便受到人们的喜爱。在中国传统文化中,目鱼因其独特的生理特性而被赋予了象征意义,尤其是“比目鱼”常被用来比喻纯洁而忠贞的爱情。这种文化内涵使目鱼不仅仅是一道美味佳肴,更是一种情感寄托。

干目鱼的经典家常做法

干目鱼的烹饪方式多种多样,其中与五花肉或猪肋排搭配的炖煮方法尤为经典。这种做法不仅保留了目鱼的鲜香,还使其与猪肉的浓郁滋味相得益彰。

所需原料

  • 目鱼干:3个
  • 五花猪肉或猪肋排:500克
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜头:适量

调料

  • 植物油:15毫升
  • 老抽:15毫升
  • 白糖:15克
  • 李锦记排骨酱:15克
  • 料酒:30毫升

制作步骤

  1. 准备工作:将葱打结,姜和蒜头切片备用。
  2. 处理目鱼干:将目鱼干用清水浸泡约8小时,直至变软,清洗干净后切块,再焯水备用。
  3. 处理猪肉:将五花肉或猪肋排切块,焯水去腥备用。
  4. 爆香调料:烧热锅,加入植物油,放入葱结、姜片和蒜片爆香。
  5. 煸炒食材:加入猪肉块翻炒至表面微黄,随后加入目鱼干块继续翻炒。
  6. 调味与炖煮:加入料酒、老抽和李锦记排骨酱拌匀,倒入1小碗清水,转小火焖煮约40分钟。
  7. 收汁:加入白糖,继续焖煮至汤汁浓稠,即可出锅。

营养价值与健康提示

目鱼干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,具有补血益气、滋阴养胃的功效。搭配五花肉或猪肋排炖煮,不仅滋味浓郁,还能提供丰富的能量和营养。然而,由于目鱼干含盐量较高,食用时应注意控制盐分摄入,适量为佳。

总结

干目鱼与五花肉的搭配是一道经典的家常菜,其制作方法简单,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭餐桌。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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