油过期了3个月还能吃吗

油过期了3个月还能吃吗

食用油有很多种类,比如菜籽油、花生油、玉米油、大豆油、芝麻油、橄榄油等等,不同的食品制作会采用不同的油。我们日常生活中炒菜的时候也经常会用到食用油,因为用量比较多,很多家庭都会买几大桶存放在家里,但是存放的久了油也会过期,如果油过期了3个月还能吃吗?

油过期了3个月还能吃吗?

过期的食用油是不能吃的,因为食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。

吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高,还会有致癌的风险,引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。

酸败油脂急性中毒会有哪些表现?

1、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后,相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁,其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能,造成机体缺氧,而出现黏膜、皮肤紫绀。

3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用,干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化,使细胞内能量代谢发生障碍,产生细胞内窒息,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

食用油一般会有18个月的保质期,但是我们平时家里买的大桶油开启后基本上过了一个月就不能用了,所以大家要提醒家人和身边的人,不要过多的囤积油。而且经常超市里面会销售“打折油”,大家一定要多留意这些“打折油”的生产日期,避免买到马上要过期的油。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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