维生素与坚果的健康奥秘

维生素及其获取途径

维生素是人体必需的营养物质，种类繁多。通常人们在生病去医院检查后才知晓缺乏某种维生素。其实，日常可通过多食用水果、蔬菜和坚果来避免维生素缺乏，这些食物富含不同种类的维生素。

坚果的定义与营养价值

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或多粒种子，如板栗、杏仁、核桃、霹雳果、松仁、葵花子等。坚果是植物的精华部分，营养丰富，含有较高的蛋白质、油脂、矿物质和维生素。

食用坚果的健康功效

• 对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。美国医生健康研究项目对两万名男性医生消费坚果的情况进行调查，结果显示每周食用两次以上坚果能够降低人们患致命心脏病的风险。
• 清除自由基：自由基活泼，会与人体内细胞组织及DNA反应，产生毒性和损坏作用。研究表明，葵花子等坚果类食物具有较强的清除自由基能力，可与草莓、菠菜相媲美。
• 降低心脏性猝死率：坚果中的某些成分具有抗心律失常的作用，在控制已知心脏危险因素并合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。

含维生素的常见坚果

坚果中含维生素的种类丰富，如开心果、腰果、杏仁等常见坚果都含有不同种类的维生素，且坚果中不仅含有维生素，还富含对人体有益的微量元素。

综上所述，坚果营养价值高，日常适当食用坚果有助于补充维生素及其他有益成分，对身体健康大有益处。