奶油奶酪的吃法及做法介绍

奶油奶酪是日常生活中常见的食物，食用方法多样，营养美味，但因其脂肪含量较高，食用时需适量。以下为您介绍奶油奶酪最简单的吃法及制作方法。

奶油奶酪最简单的吃法

奶油奶酪较易融化，融化后可制作各式美味，如慕斯蛋糕、加入土豆做成土豆卷、做成香浓的奶油奶酪冻糕等。

奶油奶酪戚风的做法

1. 筛入低粉，用手抽画一字拌匀，注意不要画圈。
2. 若追求完美，拌好的蛋黄糊可过筛一次，不过筛也能做出不错的戚风。
3. 开始预热烤箱，设定170度。
4. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态。
5. 分三次混合蛋白霜和蛋黄糊：第一次取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀；第二次再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀；第三次将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀，得到细腻、浓稠的面糊。
6. 面糊入模，震去气泡。
7. 烤箱预热170度，中下层烤45分钟左右。
8. 出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般放一晚上），徒手脱模。

奶油奶酪的做法

1. 准备原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过的白纱布。
2. 牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高火5分钟，其间可停下搅拌一次。
3. 感觉烫手但没沸腾时，倒入40g浓缩柠檬汁搅拌。
4. 出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，倒入白纱布过滤。
5. 扎紧纱布四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，约需半个小时。
6. 最后攥干多余水分，新鲜的乳酪就做成了。

奶油奶酪用途广泛，可做蛋糕也可直接吃。大家可尝试自制奶酪和蛋糕，享受自己动手的乐趣。