酸奶机自制酸奶的危害与注意事项

自制酸奶背景

如今，很多人热衷于在家**物品，自制酸奶便是其中之一。不少家长会认为市售酸奶添加了大量添加剂，所以选择用酸奶机在家自制酸奶给宝宝喝。然而，自制酸奶也存在一些问题。

酸奶机自制酸奶的危害

• 奶源问题：若原料乳杂质过多或杀菌不完全，酸奶发酵过程易滋生杂菌。
• 菌种问题：自购发酵菌种安全无法保障，网购冻干菌种运输中受温度等条件影响大，易失活致酸奶无法正常发酵；用作菌种的酸奶可能污染肉眼难辨的杂菌。
• 加工与贮藏问题：包装容器及储藏条件不达标，会加速酸奶腐败变质。酸奶制作的温湿度适宜细菌生存，制作容器、牛奶未严格消毒，甚至制作人双手未洗净，都可能使酸奶混入杂菌，包括致病菌。

酸奶机自制酸奶的注意事项

1. 选择新鲜奶源：尽量选超市生产日期新的纯牛奶，不建议用未经工厂处理的新鲜牛奶，因其可能含肉眼看不到的机械杂质和杂菌。若用市售酸奶作菌种，应选大品牌原味酸奶，勿用喝剩酸奶，以防杂菌污染。
2. 制作过程注意加热灭菌：原料奶和所有用具（发酵容器、搅拌用具等）都要经煮沸或热烫灭菌处理，发酵温度控制在40℃ - 45℃，密封发酵。
3. 保存要求：自制酸奶保质期短，建议冰箱冷藏、密封保存，且不超3天，尽量一次饮完，防止杂菌滋生。

结论：虽然外面的酸奶可能存在添加剂问题，但经过严格工艺生产，其品质比家庭自制酸奶更安全。