压力锅炖排骨的做法

炖排骨是一道经典的家常菜，以其软烂入味、色香味俱佳而深受喜爱。本食谱采用高压锅制作，能够快速炖煮出香浓美味的排骨，同时保留了食材的营养成分。以下是详细的制作步骤及注意事项。

将排骨剁成块状，放入开水锅中焯水，过程中撇去浮沫以去除杂质和腥味。焯水后的排骨捞出沥干备用。

将八角、花椒、桂皮和香叶装入调料盒中备用。葱切段，姜切片，干红辣椒备用。

在锅中加入适量食用油，放入白糖，用小火加热至糖融化。当糖液起小泡时，迅速加入少量热水搅拌均匀，形成糖色。

将焯水后的排骨快速放入锅中，翻炒至水分减少，排骨表面均匀裹上糖色。加入料酒去腥，再加入生抽调味，翻炒均匀。

将炒好的排骨放入高压锅内胆中，加入调料盒、葱段、姜片和干红辣椒。根据口味加入适量盐，倒入少量热水，确保水量刚刚没过排骨。

盖上高压锅盖，确保高压阀关闭，通电后选择“炖肉”模式，设定时间为40分钟。

炖煮完成后，等待高压锅自然排气。打开锅盖，盛出排骨，即可享用。

炖好的排骨软而不烂，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，色泽红亮，香味扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

通过高压锅制作炖排骨，不仅节省时间，还能保证排骨软烂入味，是一款快速又美味的家常菜。

本食谱参考自美食杰和下厨房，结合实际经验整理而成。