卤鸡肝的营养价值

鸡肝富含多种营养物质，包括蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A以及B族维生素等。其中，铁元素含量丰富，使其成为补血食品中常用的食材。维生素A的含量更是远超奶、蛋、肉、鱼等常见食品。

鸡肝中的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用。它能保护眼睛，维持正常视力，有效防止眼睛干涩、疲劳。同时，对于维持健康的肤色也有重要意义，对皮肤的健美起着关键作用。

经常食用鸡肝能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分。在细胞增殖及皮肤生长过程中发挥间接作用，同时还能帮助机体去除一些有毒成分。

鸡肝中含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。这些成分能增强人体的免疫反应，具有抗氧化、防衰老的功效，还能抑制肿瘤细胞的产生，甚至对急性传染性肝炎也有一定的治疗作用。

鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。人体一旦缺乏铁质，就会感觉疲倦、面色青白。适量进食鸡肝可使皮肤红润，有益于皮肤的健康生长。

鸡肝含有丰富的维生素B1，这种维生素进入人体后，会产生一种挥发性化学物质。该物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，让蚊子难以找到人，从而使人免受蚊子叮咬。

综上所述，鸡肝具有丰富的营养价值和多种功效，适量食用对人体健康有益。

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